Post #2099

Как проходят плановые аудиты предприятий общественного питания? Комитет по стандарту «Халяль» регулярно проводит плановые проверки предприятий общественного питания — в среднем 1–2 раза в месяц. Что включает в себя аудит? 🔹 Осмотр складских и производственных зон. Эксперт проверяет склады, холодильные и морозильные камеры, зоны хранения продукции. Отдельное внимание уделяется холодному и горячему цехам. 🔹Проверка состава продукции. Каждый ингредиент подвергается анализу на предмет отсутствия сомнительных добавок. Если в составе встречаются продукты, требующие дополнительной проверки (например, сыр с сывороткой), эксперт удостоверяется в наличии сертификата «Халяль», выданного именно религиозным органом, а не светской организацией. 🔹Согласование нового сырья. Перед тем, как заменить сырье или ввести в работу новые продукты, предприятия общественного питания обязаны отправить информацию на согласование эксперту Комитета, чтобы тот в свою очередь проанализировал составы и прилагаемые сертификаты халяль. 🔹 Документальный аудит. По итогам проверки составляется чек-лист, в котором фиксируются замечания и рекомендации. В документе отражаются: -контроль состояния оборудования, -контроль качества и происхождения сырья, -соответствие условий хранения и приготовления продукции. Такая системная работа помогает гарантировать: блюда, предлагаемые в точках общественного питания, действительно соответствуют стандарту «Халяль», а потребители могут быть уверены в их качестве и безопасности.