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#Life#Food 🥢 小满意饭店 🥢 📍 湖州·德清县· 新市镇古镇景区口 💴 人均：¥50 本地菜馆，座落在古镇的口子处，晚上开车过来，逛逛，顺便填饱肚子。 墙上有菜单，但是也有明档，看着明档点菜就好，老板很耐心，我们点菜有点墨迹，但是完全没有催，所有问题都非常耐心的解答。店是上下楼层，一楼是一个包厢，包厢里也有小桌。一楼剩下的的地方就是点菜和厨房了，能在点菜的地方看到明火大灶。 🦐油爆河虾 油爆的做法，价格实惠，一份才 58 元，量很大，最最重要的是新鲜好吃，一颗入口让我想到小时候吃的白色包装的上好佳虾片，真的不说假话。 🥬炒苋菜 能把极致简单的菜做到好吃，是件非常可贵的事情，这道炒苋菜做到了，非常新鲜且嫩，好吃。 🥗茭白榨菜肉丝 茭白很嫩，放榨菜去炒提升鲜感，并增加了风味，肉丝并没有选很肉的，直接增加了猪油香气，很妙。 🐟红烧汪刺鱼 这道菜非常妙，所谓的红烧感觉可以叫家烧，酱色浓郁但并不咸口，里面放了咸菜，很爽口又别具风味，汪刺鱼新鲜滑嫩。 💬小结 四个菜 127 元，打包袋子不要钱，这哪里是小满意，简直是极致满意。

#Life#Food 🍜杭嘉湖地区的红烧羊肉面 🚗 最近经常往返于德清和杭州之间，自然吃不到不少德清美食。其中就有羊肉面，一吃就是好几家。德清县内和下面的新市镇都有涉猎，结合早年见吃过的嘉兴桐乡地区的羊肉面，所以做一个细致的比较。 ☝️ 首先，嘉兴桐乡和湖州德清的羊肉面，都属于杭嘉湖地区的「红烧羊肉面」流派，名声在外，但风味上确实存在着微妙而有趣的区别。 💬 总的来说，它们的相同之处在于「根」，而不同之处在于「味」的细微调校和侧重。 ✅相同点 ▶羊肉品种：两地都主要选用本地著名的湖羊。这种羊肉质细腻，膻味较轻，非常适合长时间的红烧焖煮。 ▶基本烹饪方法：都采用酱油、黄酒、冰糖、老姜等调料进行红烧。经过数小时的小火慢炖，将羊肉炖得酥烂入味，汤汁浓郁。 ▶面条类型：一般都使用本地的细面，这种面条能快速煮熟，且能充分吸收羊肉汤汁的风味。 ▶饮食文化：在两地，羊肉面都是非常经典的早餐选择。当地人习惯起个大早，到老字号面馆吃一碗热气腾腾的羊肉面，有时还会配上一小盅黄酒或白酒，这被称为「早烧」或「早酒」，是极具地方特色的生活方式。 ❎不同点 🍜嘉兴桐乡羊肉面 ▶ 嘉兴桐乡派的整体口味咸中带甜，甜味更突出。汤汁里冰糖的甜味与酱油的咸鲜味融合得非常充分，回味甘甜。口味层次更丰富，更容易被外地游客接受。 ▶ 对于羊肉的处理火候方面，追求极致的酥烂，羊肉几乎是入口即化，用筷子轻轻一夹就能骨肉分离。皮糯肉酥，口感非常软糯。 ▶ 面条的汤底方面，汤色红亮，油润感更强一些。 ▶ 最近具代表的是嘉兴桐乡市的乌镇、濮院镇等地。代表店铺是咬强（图 1-3）。 🍜湖州德清羊肉面 ▶ 整体风味上，不同于嘉兴派的咸中带甜，湖州德清派酱香浓郁，以咸鲜为主，更强调酱油本身的醇厚和鲜味，甜味不明显，是更传统、更「硬派」的咸鲜口。 ▶ 羊肉处理方面，虽然和嘉兴派同样酥烂，但相对会保留一丝丝的嚼劲和纤维感，肉质的形态更完整一些，口感更具韧性。另外，我还观察到德清和新市这边的羊肉面多数是过桥的吃法，并且在单独的羊肉碗中可以假如小米辣，提升整体的明亮度，算是一大灵魂。 ▶ 面条的汤底，汤色同样红润，但酱色可能显得更深、更浓稠。 ▶ 代表地区就是湖州市德清县的新市镇。代表店铺是德清县的海荣羊肉（图 4-6）、水根羊肉，新市镇的元松羊肉（图 7-9）。个人认为元松羊肉是整个品类中吃过最优秀的。 📮 本文首发于我的博客，阅读全文和查看更多照片可以前往 原文链接。

#Life#Food 🥢三合鲜虾面 🥢 📍 湖州·德清县· 百乐街43/43-1号 💴 人均：¥40 工作日的早午餐来三合吃面。时间还没有逼近中午午餐高峰期，但是店里也是坐了不少人，寻得一个位置。 看着小黑板点餐，今天想吃桂鱼面了，索性点了份桂鱼面再加一份河虾，老板说再来个臭豆腐吧，行，就听她的。厨房明火旺灶，一直轰隆隆，在等待的过程中这个轰隆声还是很让人愉悦的。 🧈臭豆腐（¥8） 外表是金黄的炸制过的腐皮，内部包裹的是臭豆腐，软糯可口，混合了少许肉沫，很好吃。记得一定要趁热吃。 🍜桂鱼鲜虾面（桂鱼面 ¥50，加河虾 ¥15） 河虾盖在上面，桂鱼沉在面底，中间是面，好一幅景象。河虾都是满籽的新鲜物。汤头是撒了白胡椒面的，特别特别鲜亮。桂鱼不算大，肉也新鲜，保留了鲜活的那种气息。还有非常新鲜嫩滑的内酯豆腐，洋葱、笋片和毛豆。整体非常赞，想象不出还有比这碗更强力的河鲜面了。 💬小结 三合面馆的总店在德清，其实杭州也开了几家分店，如果嫌远的话还是可以在杭州吃的，但是个人觉得还是要来德清总店吃才好，实际上这家的河鲜面是真的不错，非常推荐。

#Life#Food 🥢潮庭·大连海鲜·炭火烧烤·扇贝王(杭州店) 🥢 📍 杭州·拱墅区· 河东路85号 💴 人均：¥95 在朝晖河东路打卡多年，竟然没留意布丁酒店这个院内还内有乾坤。这家大连馆子，今天就来来了。 店里环境不错，比较宽敞亮堂，海鲜明档也是所见即所得，店里服务人员挺多。点餐的方式是纸质菜单，非常北方特色了。点餐的时候店家也能给建议，挺好。 🍖脆皮大油边（¥10/串） 一串三大块油边，味道很不错，冲这个油边也是会来第二次的那种。表皮脆，内里弹且多汁，咬开表皮就能品尝到的那种肉香四溢，不错。 🍛海肠捞饭（¥ 58） 确实是现炒现做，海肠量不少，味道非常胶东半岛，是那位。调味非常地道，韭菜放的也很适量，就是完全知道这个菜的底层原理，很难做得不好吃。酱汁、韭菜、海肠、猪肉沫，全对，你说能不好吃吗，58 块钱在杭州这个市场我觉得价格合适。 🥟大连特色海菜包子（¥ 36/笼） 为了这个海菜包子来的，毕竟除了胶东半岛还是很难吃到这个味道的。出品不错，一屉六个，比一般蒸饺大一些，面皮非常优秀。内馅儿给克很足量的海菜，混合了肉脂渣（杭州这边叫油渣），海菜沾上猪油也太香了。但是商家就牛在馅儿料调理的并不咸，海菜带的那股海的本味，混合了猪油香，清新又香甜，美的嘞。 💬小结 整体来说，味道非常不错，因为我一个人，倒是没有点海鲜和太多烧烤。就我吃的这几样来讲，都是比较推荐的。商家有各种套餐和优惠券，整体吃下来价格还是能实惠一些的。

#Life#Food 🥢笑傲江湖（竞舟路店） 🥢 📍 杭州·西湖区· 竞舟路28号 💴 人均：¥60 川菜小馆子。 进店可以看墙上的小白板，也可以看老板拿过来的纸质菜单，但如果你对川菜非常熟悉，大可以菜单放到一边。就说你想吃什么，因为老板非常有自信，你说到的菜，菜单上没有，他也会安排后厨给你做。老板说，旁边就是菜市场，你想吃的东西我这儿没有也给你现去买来。 🍗肥肠芋儿鸡 菜单上没有的菜，问了老板有没有芋儿鸡，老板说给你做，马上点一份。虽然说菜单上没有，但这也是非常有特色的川菜菜肴了。厨师的完成度很高，鸡的品质不错，芋头也不是粉面的货色，而是质量很不错的。肥肠应该是受到没有这道菜的影响，用了干锅或者干煸类的做法（不然要吃到耙一点得非常恐怕要炖很久），不过倒也是很有特色。整体完成度不错，好吃，且量大。 🐇双椒兔 泸州人的店菜单上竟然没有兔子，芋儿鸡都能给做，索性问老板能不能吃兔子。老板说，必须可以，没有一只兔子能活着离开我们四川，你们想吃哪种。必须是双椒，我们直接点上。这个完成度也相当不错，首先兔肉吃不出来一点冷冻感，其次兔肉经过了处理还能够还能比较不错的口感，最重要的是没有廉价且过量的青花椒调料粉的味道。好吃，里面还放了酸萝卜泡菜，老板说这道菜菜单上没有，下次有啥喜好可以提前和他讲，都可以调整。 🧈麻婆豆腐 同行的朋友给了好评，个人觉得不错，但相较于前两到菜单上没有且支持我点的类似小考的菜，这道菜的惊喜没有那么大。 🥓香肠炒腊肉 也是菜单上没有的，因为看到有香肠和腊肉，就想吃它俩的双拼，老板说支持双拼，也支持蒸和炒，那么就索性炒一道。一吃就是自家的腊肉和香肠，放了非常新鲜的青蒜叶，认为非常克制，只放了干辣椒和花椒，利用两种肉类的油脂和腌渍的咸味拉高整道菜的风味，好吃。 🥬炒苋菜 扎实的基本功，完成了最朴实无华的炒苋菜。首先，苋菜选得很嫩。其次使用了猪油，爆香的蒜末用的大蒜也是非常新鲜的，完全不糊塌。咸味适中，非常可口的炒苋菜。 💬小结 算是藏在竞舟路里的宝藏馆子了，老板是来自泸州的老餐饮人了，做了将近 20 年的餐饮，因为疫情的原因变成了守护这家小店了。这几个菜，3 个人吃完全够，人均 60 块钱，我个人认为是我今年上半年吃到的比较川菜小馆子，老板加油，我会不断返场来吃的，毕竟可以随意点菜的馆子，值得反复来吃。

#Life#Food 🐟亚妙鱼饭(西新花苑店) 🐟 📍 潮州·湘桥区· 西新路西新花苑1号 💴 人均：¥27 如果让我说我潮州之旅最难忘的一餐，应该非鱼饭莫属了。 鱼饭，并不是指吃鱼配饭。而是潮汕渔民在船上的食物。渔民出海后，粮食短缺，就会将部分渔获用盐腌后再用盐水煮熟，凉却后食用。因此得名。「鱼饭」中的「饭」并不是指米饭，而是潮汕方言中「吃饭」或「聚餐」的意思 招牌非常醒目，鱼饭种类繁多，老板很友好，会帮忙推荐凑一餐。我看点评上说不能堂食，但现在已经有两张桌子，可以满足堂食，点好后就坐下等老板上餐咯。 🐟马友（午笋，≈¥ 30-40） 属于比较不错的鱼饭材料了，一条三四十的样子。吃之前需要用小刀把鱼皮揭开，鱼皮也是可以吃的，但是浸泡过盐水所以鱼皮会微微泛咸。由于整条鱼处理的过程完全没有过外伤，甚至保留内脏，所以内部的风味是完全本真的，再加上熟制后的冷却，大分子蛋白质也被分解成小分子核苷酸，鲜味就加倍了。整条鱼的肉质细腻，胶质感很足，完全没有腥气。 🦑鱿鱼和海虾： 也来了点，味道也不错，都是很新鲜的本味。 💬小结 两个人点了一条马友，如图所示的鱿鱼和海虾，外加两份白粥，一共 60 元。 另外要说一下，这家店的白粥很好喝，米浆感完全熬出来了，配上鱼饭是真的搭。 其实在潮州我还有另外一个鱼饭的推荐（枫春三友水产），不过它坐落上枫春市场，环境有点过于原始，远不如亚妙家的环境好（虽然亚妙家也谈不上多高大上，就是一个有两张桌子的档口而已）。当地人的话可以日常吃，巴浪鱼这种随便吃吃价格也便宜，可能10元左右就能搞定。如果旅游来的话，不妨尝试一下鱼饭。

#Life#Food 🧀AUFAUF(上尚庭店) 🧀 📍 杭州·拱墅区· 塘萍路171号（近期商家要搬家，但也会在附近） 💴 人均：¥54 今天推荐的 AUFAUF 有供应葡萄酒和各类康普茶，同时它也是一家供应咖啡的甜品店。他们近期推出了巴斯克 Omakase，108 元一份（我是推出第一天吃的，当时是 ¥ 88）。 一份可以供 1-3 个人食用，呈现和出品如上图所示，整个出品有 6 款巴斯克，配合一个冰淇淋球，外加一份哈密瓜水果。按照最后一张图从哈密瓜右侧顺时针依次是： 🍄‍🟫 黑松露火腿巴斯克 🧀 蓝纹奶酪巴斯克 🗻 黑芝麻巴斯克 🌿 艾草红豆巴斯克 🫚 咖喱巴斯克 🫘 毛豆白胡椒巴斯克 其中，艾草红豆巴斯克和黑芝麻巴斯克是甜口巴斯克，其余四款均为咸口巴斯克。吃的时候，甜品师推荐先从艾草红豆开始吃，然后是黑芝麻。之后就是咸口巴斯克，咸口巴斯克吃的时候可以配合冰淇淋球和哈密瓜。 💬小结 整体完成度很高，我个人非常喜欢，其中蓝纹奶酪和咖喱这两款算是超出我预期的，鲜度很高，和巴斯克意外形成了增味剂效应。毛豆白胡椒是当天新款，其中添加了墨鱼花，算是比较春天的口味，个人也很喜欢。 巴斯克 Omakase 会根据每天不同的供应来调整具体的巴斯克，如果要去的话可以提前一天关注他们的小程序（按照店名在微信中搜索，可以在小程序中提前预约）

#Life#Food 🥢喜蕈XIIXUNG·山野土菜 🥢 📍 杭州·余杭区· 荆长路40号（月芽自由餐厅隔壁） 💴 人均：¥150 藏身在荆长路，壹集的这个园区，和月芽、万岁是邻居。开车前往可以在从五常大道拐入荆长路就靠右行进入露天停车场。没错，就是去吃月芽的那个停车场。 喜蕈的面积很大，有户外和室内的场地，布置得非常用心。桌子和店内的灯光都是比较幽然的那种，让人心情放松。点菜过后服务人员会来告知菜品需要等待较长的时间，实际上也确实等了很久，热菜要等四十分钟。期间服务人员自行为我这桌催菜了两次，还给上了一碟大号仙贝。 🍲丑梨松茸炖番鸭（¥158/2-3人份，¥278/4-6人份） 一份的两人份鸭汤，上来一口入魂，调味非常节制，番鸭炖得火候非常够，早已脱骨。丑梨果香浓郁，梨味犹如水果炸弹一样迸发在味蕾之上。里面的菌子也很可口，温润细腻，就是要注意烫嘴。可以算是 2025 年上半年的最佳汤品。 🐂黄贡椒炒酸笋牛肉（¥98） 点的时候以为是网红菜，没想到上来之后内有乾坤。牛肉自不必说，嫩滑可口。黄贡椒带来的风味和辣感独特。酸笋是点睛之笔，完全不是广西的那种，是真正的腌渍酸笋，酸感强烈而又不难闻。野葱和大蒜是亮点，味道新鲜且亮嘴，十分不错。一口这菜一口米饭实乃绝配。 🥬清炒时蔬（¥28） 应该是时令菜，今天是清炒茼蒿，用了节制的猪油，清甜中带着香气，不错。 💬小结 餐厅整体环境非常不错，我觉得可以作为和老友、老板、情侣聚餐的地点（但你可以要提前去，因为热菜上菜真的很慢）。上菜慢是致命弱点，还好我等过更长的餐厅，并且提前管理了自己的预期。整体上的服务和出品是非常不错的，点了三个菜，其中时蔬是非常家常的自不必说。其他两道都非常惊艳，准备下次再去试一下其他的菜。 ⚠️ 如果让我说一个出品方面的缺点，就是这家米饭有点过于一般了，不知道是还没有调试好还是怎么回事儿，会出现去隔壁月芽自由借米饭的场景（而且不止一次，朋友后面去也有），奈何月芽自由的米饭也很烂。

#Life#Food 🦀在家吃顿海鲜 📦 上周老妈打电话过来说，五一青岛就要封海了，趁封海之前买点海鲜给我寄过来。恰好在上周唯一的一天休息日的修武收到了，马上处理做成晚餐。 🔪 这次寄过来的是一条大鲅鱼（在江浙这边要叫川乌），两只八爪鱼（青岛话叫八带烧）和两只梭子蟹。话不多说，到货拆箱马上处理。 🐟鲅鱼 处理鲅鱼算是这三样里面稍微复杂一点的，需要从腹部剪开将内脏掏出，再把腮部位的部件也清理干净，最后将各处血清洗感觉。今天准备做一半儿，另外一半放到冰箱里去。接下来处理八爪鱼。 之后就用自己琢磨的创新做法酱烧了个鲅鱼，个人觉得味道不错，但是也得到了一些下次可能改进的方向。 🐙八爪鱼 我们青岛那边一般来说都是用葱和醋凉拌着来吃，菜名就是葱拌八带。今天早上去果蔬好采购，没有买到小葱，只有大葱和小香葱，小香葱就是我们日常去菜市场买菜摊主会送的那种，凉拌用起来过于嫩，大葱很多年不用再凉拌上了，不过今天这个形式也只能勉强买来用一下了。 八爪鱼水开之后汆一下，然后切下头，单独把头煮 3 分钟，分别都过一下凉水，这样可以让八爪鱼肉吃起来更 Q 弹。鱼腿改刀，加入盐、米醋和切好段的大葱，凉拌起来口感非常清爽。 🦀梭子蟹 最后就是最简单但是最好吃的梭子蟹了，两个梭子蟹清洗外表后上蒸锅蒸 20 分钟。出锅就能吃，最新鲜的食材就要这样吃最简单的做法，最本真的味道。 🥢 晚上，室友回家就开吃了，我在她进门的那一刻真好炒好了最后一个韭黄炒蛋，米饭也好了。非常 J，非常到位。吃饭的时候一起看了 Lady Gaga Coachella 2025 的演出，我应该是看第四遍了，但是室友是第一次看，非常激动。 🔗 更多图片可以去我博客看原文：传送门

#Life#Food 🥢冯记食铺 🥢 📍 杭州·上城区· 邮电路16号1-102 💴 人均：¥40 邮电路京味儿小吃馆子。 有让北方人魂牵梦绕的香河肉饼、卤煮、麻酱爆肚和炸酱面。应该是目前在杭州一站式能吃到这几套而且质量不错的馆子了。 🐷卤煮火烧 料非常丰富，猪肺、大肠、小肠、豆腐干、火烧。满满一大碗，灵魂香菜、蒜泥韭花。虽然赤酱，但是并不咸。各式下水卤货酱香十足，油香四溢。 🫓牛肉大葱香河肉饼 饼很大一张，当面现做，大饼铛看得人很亲切。点的牛肉大葱，不像一般清真店那样牛肉里面五香粉放很多，冯记的肉馅并没有很多乱七八糟的香料，但是味道很够，不错。 💬小结 肯定和北京没法儿比，但是在杭州应该已经是比较顶的京味馆子了，下次来尝尝炸酱面，今天一个人实在吃不下了。

#Life#Food 📒本周觅食笔记：包子宴 🤔 其实在杭州，很少能吃到山东沿海地区的那种海鲜包子。但是我去年就吃过一次，是在一家相熟的山东烟台一家人开的饺子馆里，他们不卖包子，但是感念缘分，他们自己包包子吃的时候叫我过去免费吃。算是漂泊在外地这么 10 多年，第一次吃到家乡的味道。 ⌚️ 时隔小半年，他们又要包包子了，又联系我今天去，岂有不到之理？ 🏃 晚上下班，由于有管培生的述职会议，耽搁了 40 分钟，不过没关系，包包子这种事情原本也要等他们停止营业了之后偷偷摸摸地搞，不然被路过的人看到了还不得进来占个便宜呀。 🥟 大概不到 8 点和室友一起到店，发现生意好得很，老板继承了山东人一贯的好客品质，把客人都留下来吃包子了。 1️⃣ 今天的包子有两个馅，其中一个是槐树花为主，扇贝丁、八爪鱼和猪肉为辅，算是一个既有春天味道，又有海鲜的特色馅。这个馅准备用烫面来包，这样可以裹住非常多的汤汁(P1-P3为馅料，P6 & P7 是成品)。 2️⃣ 第二种馅就是传统的山东特色包子，白菜排骨包，杭州这边的白菜品质不及山东，所以必须买黄心白菜，这样白菜味道才浓郁。配合混了一些大酱的排骨，味道也是很好（P4 & P5 是馅料，P8 中右半部分是成品）。 😳 每次来都感觉很不好意思，因为吃完之后还要拿很多回家，不拿又感觉辜负了人家的好意，总而言之，今天晚上这场包子宴很开心。

#Life#Food ⛰️湘里湘亲(东新路店)⛰️ 📍 杭州·拱墅区·石桥路395-1号大润发1楼（外围） 💴 人均：¥60 开了挺多年的湘菜家常馆子。 早有收藏但一直没有拔草，清明没事儿，索性过来拔草。店在秋石高架下，永佳灯具市场对面的大润发一楼外围。店铺很大，当天人不多，但也坐了很多桌，但不至于坐满。停车可以直接停在大润发的停车场，吃完饭别忘了问老板要停车券，可以免费停三个小时。 🧑‍🍳环境/服务 进店点菜是看明档和菜单墙，有些新菜写在了小黑板上，老板可以给建议，也很有耐心，不然我这种每次面对照片墙都要起步五分钟的选择困难症真的压力太大了。厨房就在一楼正对大门，厨房很大而且能听到厨师忙碌的身影，期间老板娘忙忙碌碌进进出出，大火旺灶也直接拉高了点菜的我的期望。老板应该是马田那边的，还保留了很多当地的菜式做法。 🐷马田猪三样 （P1-2） 好大一份，猪三样有猪大肠、猪肝和猪肉，肉含量很多，这个菜量我差点以为是东北菜，味道不错，配菜里有尖椒和芹菜，味道不错。 🥓蒜苗腊肉 （P3-4） 好多腊肉，蒜苗反而不多，腊肉不算咸，烟熏风格浓郁，焦边儿很香。 🥣菜芋艿汤 （P5） 这个汤很清爽，同时又让人感觉到很暖胃，简单好味道，芋艿含量好多。 🐚紫苏螺蛳 （P6-7） 螺蛳很多，菜籽油烧得，紫苏香气扑鼻，整体不错。 💬小结 这家菜整体来说性价比合适，菜量很大，这四个菜下来 150 元。口味方面是比较农家的那种口感，完全不是现在市面上那种主要招牌菜是小炒黄牛肉的 SOP 流水线湘菜的高盐高油，整体味道很淳朴，最重要的是完全吃不出来味精味，很难得。