Эстетика слова и вкуса

#кстати, #переведи! Мне нравятся (и это не реклама) ироничные женские детективы. О Дарье Донцовой говорить не стану, но Люсю Лютикову отмечу особо... Особенно за ее гастрономические заголовки🥰 Ну, судите сами: "Возьми с полки пирожок", "Прошла любовь - завяли помидоры"... После прочтения последней повести я задумалась: а почему, собственно, "помидоры"? Начнем с этимологии. Если в каком-то языке помидор звучит как-то похоже на помидор (а не на томат), значит, слово пришло из итальянского. Но по-итальянски помидор — pomodoro, скажете вы, откуда там в русском (а вслед за ним еще в десятках языков) -ми- в середине слова? Всё дело в том, что итальянское pomоdoro раньше было pomo d'oro, «золотое яблоко», и во множественное число это слово переходило именно яблочной (pomo) своей частью. Получалось pomi d'oro, «помидоры», и мы восприняли это слово именно в такой форме. Потом, конечно, итальянцы обленились, стали писать всё слово слитно — pomodoro, что постепенно размыло структуру слова, которое они сами стали воспринимать как единое целое. А значит, и множественное число стали иногда образовывать просто: pomodori. Но если с фонетикой всё более или менее понятно, то к семантике по-прежнему есть вопросы: откуда появилось это странное сочетание "любви" и "завядших помидоров"? А это выражение не такое уж и древнее, и у него есть автор: оно является частью стихотворения поэта Олега Савостьянова, написанного в 1991 году. В тексте есть строки: «Прошла любовь, завяли помидоры, ботинки жмут и нам не по пути». В общем, как всегда - быт заел😢🤷‍♀

#кстати, Ежегодно 23 апреля вся Германия отмечает один из своих самых значимых национальных праздников — День немецкого пива (Tag des Deutschen Bieres). Центром торжеств традиционно считается Мюнхен, столица Баварии, хотя праздник с размахом проходит в каждом уголке страны: от портового Гамбурга до индустриального Дюссельдорфа. Дата выбрана не случайно, так как именно в этот день в 1516 году был принят знаменитый закон о чистоте пива. Конечно же, история немецкого пивоварения началась задолго до этого. В Средние века главными хранителями рецептов были монахи. Пиво считалось «жидким хлебом», который помогал пережить суровые посты, так как оно было питательным и безопасным (в отличие от воды, которая в те времена часто была источником инфекций). Начиная с VIII века монастыри превратились в главные пивоварни Европы. Монахи подошли к делу с немецкой основательностью: они систематизировали рецептуры, первыми начали использовать хмель для консервации и ароматизации, вели записи о качестве каждой варки. Именно монастырские пивоварни заложили фундамент тех стандартов качества, которыми Германия гордится и сегодня. Переломный момент наступил 23 апреля 1516 года в городе Ингольштадт. Баварский герцог Вильгельм IV издал закон о чистоте пива «Райнхайтсгебот» (Reinheitsgebot). Этот документ стал одним из старейших пищевых стандартов в истории человечества. Он предписывал варить пиво исключительно из трёх ингредиентов: воды, ячменного солода и хмеля. Дрожжи в список не вошли по простой причине: в XVI веке о них ещё не знали, брожение считалось чем-то вроде божественного чуда. Позже, после открытий Луи Пастера, дрожжи официально дополнили перечень допустимых компонентов.

#кстати, #блюдо_дня Великий повар Мари Антуан Карем, которого называли не иначе как "повар королей и король поваров", считал черепаховый суп национальным супом англичан. Это, конечно, не может не изумлять, ведь мы привыкли думать, что это продукт исключительно азиатский и тихоокеанский. Первые упоминания о его приготовлении относятся к китайской культуре. Суп из мяса черепахи приобрёл популярность в Англии в 1750-х годах. Королевский двор и аристократия наслаждались этим деликатесом, считая его символом богатства и изысканности. Однако из-за популярности супа, популяция зелёных черепах резко сократилась, и соответственно выросла их стоимость. Изабелла Битон отметила в 1861 году: «Это самый дорогой суп, который подают на стол». Немудрено, что к концу 19 века популярность черепахового супа стала спадать. Хотя в меню банкета, организованного королевой Викторией в 1896 году, он еще сохраняется. Приготовление черепашьего супа требует значительного времени и усилий. Чтобы приготовить классический череший суп, в большой кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте ещё 2 минуты. Добавьте черепашье мясо и обжарьте до золотистого цвета. Влейте белое вино и куриный бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой. И вовсе не сложно, правда ведь?😜

#кстати, Если вы, как и я, неравнодушны к вкусному хлебу, то вам зайдет недавно составленный рейтинг Топ-10 лучших сортов хлеба в мире по версии TasteAtlas — это такой гастрономический путеводитель по кухням разных народов. ❗️ Осторожно: на голодный желудок список лучше не открывать. 🟡10 место — болу-ду-каку, толстая пшеничная лепёшка с Мадейры, Португалия 🟡9 место — пау-ди-кейжу, сырные шарики из Бразилии 🟡8 место — пьядина романьола, тонкая пшеничная лепёшка из Романьи, Италия 🟡7 место — наан, лепёшка из Индии 🟡6 место — пау-алентежану, традиционный хлеб региона Алентежу, Португалия 🟡5 место — паротта, слоёная лепёшка из Индии 🟡4 место — пандебоно, кукурузный хлеб с сыром из Колумбии 🟡3 место — роти чанаи, жареная лепёшка из Индии, в основном распространённая в Малайзии 🟡2 место — амритсари кулчи, лепёшка с начинкой из картофеля, лука, творога и специй родом из города Амритсари, Индия 🟡1 место — наан с чесночным маслом, один из самых популярных вариантов традиционной индийской лепёшки Французский багет и карельские калитки в топ-10 не попали😭

Диктант в эмоциях. Пришли фотографии с «Тотального диктанта», где я читал текст Алексея Николаевича Варламова «Наперсница волшебной старины». И как, скажите мне, текст с таким названием читать без эмоций? В течение часа я старался быть максимально лояльным к аудитории, акцентами проставляя все необходимые знаки препинания 😅 В интервью доценту кафедры я рассказал, что наша цель не в том, чтобы «завалить», запутать пишущих, а в том, чтобы каждый ушел домой после диктанта с положительными эмоциями, порадовался хорошим оценкам и обязательно пришел писать диктант в следующий раз. А уж с таким настроением, уверен, и те, кто ошибались, обязательно сделают работу над ошибками. И не потому что «так надо», а потому, что захотят сами. Спасибо за то, что дарите любовь к русскому языку всем @EvgeniyaVSereda Скоро будет отчетное видео, обязательно поделюсь.

#пьянящая_метафора Жена когда-то была от него без ума. Она любила его рабски, и это только отдаляло его от нее. Смолоду веселая, оживленная и любящая, она с годами стала раздражительной, плаксивой и нервной: так вино, выдыхаясь, превращается в уксус, сделалась неуживчивой, сварливой, раздражительной. Гюстав Флобер, "Госпожа Бовари".

#кстати, Впрочем, несмотря на то что сама я весьма нежно и с симпатией отношусь к мальбеку, злоупотреблять даже самым изысканным алкоголем все же не стоит. Тут на дружественном историческом канале прочитала историю о том, как в Средние века в Европе пытались лечить от алкогольной зависимости... И, кстати, на канале Live History каких только историй нет! От древних времён до наших дней: хронология главных событий человечества и знаменательные даты, интересные и познавательные факты обо всём на свете. Почитаешь и волей-неволей перейдешь на виноградный сок до того, как он забродит😂

#кстати, Между прочим, 17 апреля отмечается еще и Международный день кофе эспрессо – праздник, который зародился в Италии, где эспрессо возведён в ранг национального достояния. Первая эспрессо-машина была запатентована итальянцем Анджело Мориондо в 1884 году, а с тех пор маленькая чашечка крепкого кофе завоевала весь мир. Идеальный эспрессо готовится за 25–30 секунд: 7–9 граммов молотого кофе, вода температурой 88–96 °C, давление 9 бар. На выходе – 25–30 мл напитка с плотной золотистой пенкой (кремой). Если вы пьёте эспрессо каждое утро, сегодня можете позволить себе вторую чашку. Если не пьёте – самое время попробовать. Только не добавляйте сахар в присутствии итальянцев.

#кстати, Пятница. И так совпало, что сегодня, 17 апреля, отмечается Всемирный день «мальбека». У многих «мальбек» ассоциируется с Аргентиной, но на самом деле это старый французский сорт винограда, известный в нескольких регионах, а самый дорогой мальбек производится вовсе даже не в Южной Америке, а в Северной. «Мальбек» относится к шести черным сортам, разрешенным для производства вина во всех аппелласьонах Бордо. Вина из него не зря напоминают мерло: у них общий один из «родителей» — почти исчезнувший сорт «мадлен нуар де шарант». Второй «родитель» «мальбека» — сорт «прюнелар». В Долине Луары, именно в регионе Турень, «мальбек» встречается чаще в составе бленда Rose de Loire. Однако, если выбран правильный, «теплый» виноградник, красный мальбек из Турени может удивить структурностью и зрелостью. «Мальбек» был популярен в Бордо до эпидемии филлоксеры в конце XIX века, после нее он пересаживался в значительно меньших масштабах и был потеснен «мерло», который созревает на несколько недель раньше и дает более стабильный урожай. «Мальбек» является основным сортом крошечного IGP Thezac-Perricard, находящегося в «подбрюшье» Каора. Главное хозяйство Тезака носит название Vin du Tsar в честь Николая II, ставшего поклонником этого вина после того, как в начале ХХ века ему разрекламировал это вино "тогдашний" президент Франции Арман Файер. А еще этот сорт винограда имеет синонимы Cot (название на юго-западе Франции), Auxerrois (общеупотребительное название до момента роста популярности аргентинской версии), Pressac (так его традиционно называют на правобережье Бордо).

#кстати, 16 апреля - день, когда природа окончательно сбрасывает с себя оковы зимы, а реки вскрываются, показывая свою бурную весеннюю мощь. В православной традиции в этот день чтят память святого Никиты Исповедника, игумена и чудотворца, который жил в VIII-IX веках и прославился даром исцеления. Но народная мудрость, как всегда, сплела воедино церковные даты и древние, ещё дохристианские верования. Так и появился день Никиты Водопола - время, когда, по поверьям наших предков, от долгой зимней спячки просыпается один из самых своенравных и могущественных духов природы - Водяной. Чтобы задобрить духа, 16 апреля хозяйки пекли сытные пироги - с картошкой, капустой, грибами. Готовили мясные блюда, каши. В общем, все то, что можно взять в руки. С этими угощениями семья отправлялась к ближайшей реке или озеру. Там устраивали небольшой пикник на берегу, целью которого было угощение Водяного. Кусочки пирогов, хлеб, крошки от еды бережно бросали в воду со словами уважения и просьбами о покровительстве.

#пьянящая_метафора — Наш мир абсурден, — говорю я своей жене, — и враги человека — домашние его! Моя жена сердится, хотя я произношу это в шутку. В ответ я слышу: — Твои враги — это дешевый портвейн и крашеные блондинки! — Значит, — говорю, — я истинный христианин. Ибо Христос учил нас любить врагов своих... С.Довлатов, "Наши".