Post #2030

Яйца не повышают холестерин, а арахисовое масло полезно. Вместе с Kandinsky Clinic продолжаем серию постов для людей, которые заботятся о своем здоровье. Сегодня вместе с гастроэнтерологом и диетологом клиники Еленой Ворониной рассказываем, почему не стоит делить еду на плохую и хорошую. В 1980-е жители США стали есть в два раза меньше яиц, чем за 10 лет до этого. Всё дело — в рекомендации Американской кардиологической ассоциации от 1968 года: есть не больше трех яиц в неделю из-за высокого содержания холестерина. Считалось, что этот продукт повышает уровень холестерина в крови и, как следствие, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. На реабилитацию яиц ушло несколько десятилетий — лишь в 2015 году рекомендацию отменили. Выяснилось, что она была основана на неправильно интерпретированных данных. Пищевой холестерин не приводит к росту холестерина в крови, а яйца богаты полезными веществами. Это лишь один из примеров того, как неточна может быть наука о питании. В разное время в различных странах пытались отменить картофель (из-за высокого гликемического индекса), бананы (из-за углеводов) и арахисовое масло (из-за жиров). На самом деле все эти продукты в умеренных количествах полезны, а их демонизация ограничивает разнообразие рациона и заставляет излишне тревожиться из-за еды. Плохих продуктов не бывает. Во всяком случае, врачи стараются избегать таких формулировок, так как они могут приводить к расстройствам пищевого поведения, например орторексии — навязчивому стремлению к «правильному» питанию. При этом некоторые продукты считаются менее питательными и полезными для здоровья. Международные организации рекомендуют ограничить в рационе количество насыщенных жиров (они есть в сливочном масле, сырах и жирном мясе), ультрапереработанных продуктов, сахара и соли. Если вы хотите придерживаться здоровой диеты, не стоит делить продукты на плохие и хорошие. Врачи рекомендуют поддерживать сбалансированный и разнообразный рацион: побольше фруктов и овощей, цельнозерновые продукты и белок. Точнее всего эти рекомендации сформулированы в концепции гарвардской тарелки, учитывающей результаты современных исследований в области питания: больше фруктов и овощей (кроме картофеля), рыба, птица, бобовые и орехи в качестве белка (ограничивая красное мясо), больше цельнозерновых продуктов и меньше молока и сахара в напитках. Но если изредка вы нарушаете эти принципы и едите пиццу, чипсы и наггетсы, не вините себя — так тоже можно. #здоровье#партнерскийпост