Post #2099

СВЯТОЧНЫЙ ПИР Хоть мы, русские, и празднуем Пасху ещё ярче, однако ж две сплошных среды и непостных пятницы подряд выпадают именно на Рождество! Предлагаю вам для вдохновения роспись рождественской трапезы боярина Бориса Морозова (ХVII век). Лицо более чем историческое. Борис Иванович Морозов 1590 — 1661) —один из богатейших людей и крупнейших землевладельцев своего времени, воспитатель и фаворит царя Алексея Михайловича. Женат он был на Анне Ильиничне Милославской, родной сестре царицы. В свою очередь родной брат его, Глеб Иванович Морозов имел жену Федосью Прокофьеву, широко известную в истории Боярыню Морозову, защитницу старой веры. Но, давайте всё же про еду! Вот какой была рождественская трапеза боярина Бориса Ивановича Морозова: Декабря въ 25 день (Рождество). Роспись кушанью. Окорокъ. Лобъ подъ хрѣномъ. Косякъ буженины. Квашенина (зачерк. полотки гусиные). Тетеревъ под сливы (зачерк. да языки соленые). Рябъ подъ лимоны. Поросенокъ подъ хрѣномъ. Гусь подъ огурцами. Говядина подъ огурцами. Куря подъ лимоны. Ноги свиные подъ чеснокомъ. Печенца говяжья. Свинина окрашиваная подъ лукомъ. Тетеревъ моховой подъ сѣрымъ зваромъ. Гусь жаркой. Куря Индѣйское (зачерк. языкъ жаркой). Утка жаркая. Куря жаркое. Часть жаркая говядины. Плечо баранье жаркое. Почки жаркiе. Бокъ жаркой съ кашею. Поросенокъ жаркой. Печень жаркая. Легкое жаркое. Калья с лимоны. Пирогъ росольной. Шти богатые. Пирогъ круглой. Каша съ куремъ. Коровай ятцкой. Куря въ лапшѣ. Осердье. Пироги кислые. Куря шесное. Налитки. Штики говяжьи кислые. Аладьи съ сахаромъ. Говядина шесная. Пироги долгiе. Желудокъ. Сырники съ сыромъ. Кишки. Караси. Полосы свиные. Баранина росольная, грудинка или памятная часть. Голова баранья въ ухѣ. Взято☝🏻из книги «Русская поварня» Василия Алексеевича Лёвшина, вышедшей в 1816 году и посвящённой традициям «дедушек и прадедушек». Мне удалось вдохновить вас, друзья? Вам тетерев моховой или лоб под хреном?) #10января К. Маковский «Поцелуйный обряд (Пир у боярина Морозова)», 1895 год