Post #251

#МыБудемСпоритьВопрос: Работаю официантом. Для нас часто приглашают консультантов, которые обучают работе, но я не хочу мериться с хамством и негативом от посетителей. Чему эти консультанты могут меня научить? Ответ: Мне сложно прокомментировать, что за знание транслируют вам приглашённые консультанты, но очевидно, что они не дают вам главной причины для психоэмоциональной стабильности при работе в сфере услуг. Официант, как и любой продавец обязан владеть способностью к служению и обладать умением работать с возражениями. Попробуйте посмотреть на своих посетителей, как врач смотрит на своих пациентов. В кабинете у врача, чуть ли не каждый посетитель в плохом настроении из-за самочувствия и точно знает от чего его нужно лечить. Развивайте в себе эмпатию. Постарайтесь понять причины плохого настроения у вашего клиента. Возможно, в его жизни произошли неприятности, и он враждебно настроен ко всему его окружающему. Никогда не видел, чтобы врач на нытьё своего пациента отвечал агрессией или раздражительностью. Но и это не самое главное. Понимая природу эмоций вашего посетителя, вы не только перестанете раздражаться, но и не будете прокручивать эту историю во внерабочее время, тем самым изматывая себя. Вторая важная недоработка некоторых консультантов или систем мотивации в HoReCa – это отсутствие персональных надбавок за качество обслуживания. Когда, приходя на работу вас заставляют выучить меню и состав продуктов, мало кто рассматривает возможности для мотивации, если вы будете продавать самые маржинальные блюда и напитки. А ведь умением рекомендовать и убеждать попробовать обладает далеко не каждый специалист. В дорогих ресторанах обычно встречаются взрослые, а в европейских - и пожилые официанты. Те, кто овладели эмоциональным интеллектом и кайфуют от персональной системы мотивации. Во всех остальных случаях, скорее всего это не ваше. ✅@AAsyst