Post #1442

​​«Рыба по Коми» заняла второе место на всероссийских гастрономических соревнованиях Блюдо «Рыба по Коми» заняло второе место на российских новогодних соревнованиях проекта «Кухня Русского Севера», в которых приняли участие 253 кулинара со всей страны. Автором рецепта стала жительница села Ыб Елена Гасымова. Конкурс проходил в рамках образовательного проекта, направленного на развитие гастрономического туризма и популяризацию северной кухни. Жюри отметило аутентичность рецепта и бережное отношение к традициям. «Рыба по Коми» — это семейный, бабушкин рецепт, передававшийся из поколения в поколение. Простое по составу блюдо оказалось востребованным именно благодаря вкусу, основанному на томлении, а не на специях и сложных технологиях. Проект «Кухня Русского Севера» объединил рестораторов, фермеров, туроператоров и энтузиастов из Коми, Архангельской, Вологодской, Мурманской областей и других регионов. По замыслу организаторов, такие рецепты могут стать частью гастрономических маршрутов и точкой притяжения туристов. Рыба по Коми. Бабушкин ижемский рецепт Ингредиенты: 500 г жирной рыбы (сёмга, нельма или треска), 5–6 небольших картофелин, 500 мл сливок средней жирности, соль по вкусу. Способ приготовления: На дно чугунной сковороды или формы выложить рыбу кожей вниз. Сверху разложить крупно нарезанный картофель. Залить сливками так, чтобы они почти покрывали рыбу и картофель, посолить. В русской печи блюдо томили 30–40 минут до мягкости картофеля и нежной, румяной рыбы. В духовке готовят при температуре 180 градусов: первые 15 минут под крышкой или фольгой, затем крышку снимают и доводят до готовности. Блюдо подают горячим, прямо из формы. По традиции его едят с тёплым хлебом, макая его в сливочный соус. @KomiLeaks