Post #10935

В ресторане «ТЭМУ» обновили кухню и представили новое меню Кухню возглавили Дмитрий Париков, Роман Орлов и Владимир Девятайкин. Формат — коллективное руководство с разделением авторских подходов. До середины апреля команда обновит меню, уже представлены первые блюда. В фокусе — сочетания ингредиентов, собственный посол рыбы и работа с текстурами. Среди новинок: иваси с солодовым хлебом, сахалинский гребешок с щучьей икрой, лосось сухого вызревания. Кондитерское направление возглавила Фатима Салех. В десертной карте — авторские позиции и классика. @Resti