Post #8670

В «Рыба Мечты» пройдет гастрономический ужин «Песнь моря и земли». 24 апреля шеф-повар ресторана Александр Селезнев принимает в гостях Валерия Горинова, бренд-шефа и основателя петербургского «INKI» — проекта, переосмысляющего перуанскую гастрономию в контексте современной европейской культуры. В меню вечера: — Тирадито из чилийского сибаса с соусом ахи амарилло; — Тартар из дикого сига с тапинадой из перцев и клюквой; — Гребешок с ревенем, муссом из белого шоколада и черной икрой; — Фаланга краба с маринованным ананасом и лемонграссом; — Томленый козленок с виноградным листом; — Осетрина в пяти перцах с соусом из солода и пастернаком; — Чуррос с пломбиром и соленой карамелью; — Вагаси из папоротника с кремом из дыни и базилика. 🔥😍/ @Resti