Post #8996

В «Beluga» презентовали новое меню в авторской интерпретации старорусской кухни. Шеф-повар «Beluga» Роман Чистов, возглавивший кухню в начале года, представил весеннее обновление — 14 новых позиций, вдохновлённых волжскими традициями и забытыми рецептами русской кухни. Среди закусок — студень из тыквы с белыми грибами и икрой осетра, тартар из бычка с мини-драниками, гребешок с икрой калуги, сугудай из муксуна, салат с кострецом и краб с арбузной редькой. На первое — старорусская губница с пирожком. В разделе горячего — драник из топинамбура, голубец из белуги, корейка барашка с лисичками, форель с печёным фенхелем и финальный акцент — кулебяка с треской, крабом и тремя слоями начинки. 🔥😍/ @Resti