Post #9409

Продолжаем рассказывать о молодых шефах, чьи проекты меняют ресторанный рынок Российская гастрономия развивается благодаря тем, кто предлагает современный взгляд на кухню — с уважением к традиции, вниманием к локальному продукту и страстью к своему делу. Ниже — три шефа, за которыми стоит наблюдать. Все рестораны легко найти на Яндекс Картах. Сергей Носов, бар «Ēster» В «Ēster» Сергей Носов выстраивает меню, где простые продукты обретают смысл. Его стиль — это минимализм с характером, локальные ингредиенты и проработанная гастрономия в контексте бара. Благодаря ему бар стал полноценной гастроточкой. Александр Архипов, «Capito» и «Bshushu» Архипов делает ставку на ремесленную кухню и сезонность. В меню — собственная паста, хлеб, масло и сыр. Кулинарный фокус — в сочетании простоты и точной проработки, от завтраков до основного меню. Ярослав Иншаков, бар «SEPTA» В «SEPTA» Ярослав развивает кухню в формате «винного comfort food», делая ставку на сезонность, локальные продукты и пейринг с вином. Его блюда — простые по форме, но глубокие по содержанию, от паштета с цитрусовым мармеладом до равиоли с бычьими хвостами. @Resti