Post #9769

Фредерик Калмелс возглавил кухню Savoy В Savoy приступил к работе новый шеф — Фредерик Калмелс, выпускник школ французской высокой кухни и ученик Мишеля Труагро, Алена Сендеренса и Жерома Банктеля. До приезда в Москву он руководил мишленовским рестораном Le Favori в Les Sources de Cheverny. В первом меню — луковый суп, томатный пирог с конфитюром и специями, салат «Цезарь» на половинке ромейна с соусом из анчоусов, ризотто из чёрного риса с кальмаром, филе утки с чатни из вишни и копчёный осётр с пюре из цветной капусты. @Resti