Post #277

#offtop Прожарив одну свинку де-юре, сегодня хочется поделиться с вами рецептом прожарки свинины де-факто с: Продолжаю периодически выкладывать рецепты [1 и 2]. Потому что могу. 1 кг свиного окорока ~450-500р. 2 упаковки соуса терияки (из расчёта 1 упаковка на 500 г мяса) ~160-250р. 1 крупная луковица - 300 гр ~25р 1 крупная морковь - 330 гр ~25р 2 БОЛЬШИХ (или 3 средних) болгарских перца - за 420 гр ~130р 1 головка чеснока и специи по вкусу. Ну и сковорода ( у меня 28 см. в диаметре и 6 см в высоту, что бы всё это уместилось) ~950р за 1кг мяса в соусе и овощами на 2-3 дня. (без учёта гарнира, на ваш вкус) Мясо нарезаем произвольно, +- 1–1,5 см в толщину, я обычно режу полосками. На 1 кг добавил 1 чайную ложку соли (соусы вроде терияки обычно на основе соевого, т.е. ещё и соус солёность он ещё даст. Да и посолить ещё всегда успеется после) + специи по вкусу (я обычно добавляю глутамат (мифы о его вреде — лженаучны), копчёную паприку, свежемолотую зиру и чёрный перец). Тщательно перемешиваем и можно припылить мукой, чтобы, ожидая своего часа, мясо не теряло влагу и при жарке была более ярко выраженная корочка. Мелко нарезаете лук, соломкой морковь и болгарский перец. Всё обжариваете на сильном огне отдельно: лук и морковь до золотистости, болгарский перец буквально 2–5 минуток — и тоже откладываете. Можете сразу нарезать или выдавить в зажарку чеснок (если любите его). Возвращаемся к мясу. На сильном огне обжарьте его до золотистой корочки. Если это курица, то просто жарьте до готовности. Если свинина, то после обжарки добавьте 1,5 см воды в высоту и держите под крышкой минут 15–25, пока мясо, по сути, не приготовится. [Если у вас плохая сковорода и всё прилипает — не переживайте! Обжарьте как сможете, а прилипшее потом отойдёт при добавлении воды и будет вкуснее!Просто спустя пару минут после добавления воды поскребите дно сковородки НЕ МЕТАЛИЧЕСКОЙ лопаткой] Как только мясо будет готово, снимите крышку и периодически помешивайте, пока не выпарите воду. Не упустите момент, когда вода выпариться, что бы сжечь мясо. При желании после выпарки воды вы снова можете задать мясу корочку, но опять же, не переусердствуйте и не пересушите его. Далее огонь на минимум, добавляем к мясу зажарку, перемешиваем всё, добавляем соус (это может быть терияки, кисло-сладкий или любой другой на ваш вкус), снова всё перемешиваем, прогреваем пару минут. Выключаем газ и перемешиваем последний раз. Я в конце часто добавляю либо кунжут, либо зелень. Теперь, пока всё это настаивается, вы можете спокойно приготовить себе, например, пасту на гарнир с: Или перед началом жарки овощей, поставить вариться картошку. Но вкуснее всего, ИМХО, подобное мясо сочетается ( внезапно) с "картошкой фри", которую можно сделать +- без масла в аэрогриле из замороженной в пакете. И нет, отговорки что вы не умеете готовить и только всё сжигаете, не пройдут. Любой навык, будь то защита своих прав, плаванье или кулинария - просто приобретаются с практикой. Если не сейчас самое время учиться базовым штукам, то когда? с: