Post #1485

Когда у мишленовских шефов начинается литературный баттл Иногда в гастрономии происходят сюжеты, которые лучше любого сериала. Вот вам история из британской прессы и это чистое золото. В одном из выпусков Observer Food Monthly Хестон Блументаль заявил, что перезапускает The Fat Duck в формате… книги. Меню станет настоящим сторителлингом: вступление, главы, персонажи, «директор истории», вдохновение из Алисы в стране чудес. Красиво, амбициозно, по-хестоновски. Но есть нюанс. В 2013 году Том Селлерс открыл в Лондоне свой Restaurant Story — и вся его философия с первого дня строится именно на идее «рассказывать историю через еду». Название ресторана, кстати, тоже прозрачное. Тут даже объяснять не надо. И британские критики, конечно, не удержались. Одна из них твитнула: «А не Том ли Селлерс всё это начал первым? Года два назад?» На что Селлерс хитро ответил: «Once upon a time, Fay…» — как будто начинает сказку и одновременно подкалывает Блументаля. Пресс-служба Хестона тут же выдала официальное: «Концепции абсолютно разные». Но газета подытожила это куда живее: «Похоже на рецепт для нового гастрономического фьюда». И вот что интересно: fine dining всё больше превращается в театр. История, атмосфера, эмоции — уже не меньше важны, чем рецептура. Когда два шефа спорят, кому принадлежит “право на историю”, — это уже не про еду. Это про идею, амбицию и попытку сделать гастрономию медиа-форматом. Мир шефов — это тоже storytelling. Иногда даже круче, чем на тарелке.