Post #120

РЕЦЕПТ ЦИТРУСОВОГО ПИРОГА Нам понадобится: ✅350 гр. муки ✅250 гр. сметаны ✅100 гр. сливочного масла ✅30 гр. сахара ✅1/2 ч.л. соды ✅соль ✅яичный желток ✅200 гр сахара ✅4-5 лимона ✅2 апельсина ✅2-3 ст.л. кукурузного крахмала ✅сахарная пудра 1.Лимоны и апельсины нарежьте на крупные дольки и удалите косточки. Проблендируйте или прокрутите через мясорубку на крупном калибре. Я очистила от кожуры где-то 1/4 от всех цитрусовых, люблю горчинку и люблю, когда есть фракция фруктов, а не каша. 2.Вместе с сахаром проварите начинку до кипения (Обязательно попробуйте на сахар! Только не обожгитесь), далее разведите крахмал соком (прям из кастрюли) или водой, добавляйте к цитрусам и, активно мешая, уварите до густоты как на видео. Попробуйте сначала добавить 2 ст.л. крахмала, если будет жидковато-добавьте ещё. 3.Перелейте начинку в любую ёмкость и полностью остудите. 4.Делаем тесто. Соду смешайте со сметаной и хорошо размешайте. Добавьте растопленное остывшее масло и перемешайте до объединения. 5.К муке добавьте ложку сахара, щепотку соли и влейте сметанно-масленную смесь. Замешивайте нежное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 6.Тесто делим на 2 части (одна чуть больше). Раскатываем бОльший кусок и перекладываем на припыленную мукой форму так, чтобы были бортики. 7.Выкладываем отставшую начинку толстым слоем, не доходя 1 см до края бортика. Накрываем вторым пластом теста и склеиваем края. При желании можно сделать ободок как на видео) если нет - прищемите края вилкой, чтобы было красиво и прочно). 8.Смажьте желтком, сделайте насечки (или просто наколите верхушку) и отправляйте в разогретую заранее до 180 градусов духовку на 35 минут. Когда пирог станет равномерно румяным - он готов! 9.Присыпьте сахарной пудрой! Лучше дать пирогу остыть, чтобы начинка стабилизировалась и тесто хорошо держало ее! Но в нашей семье это просто недопустимо, поэтому мы варварски разрезаем его ещё горячим! Начинка ещё жидковата, но от этого он не менее вкусный! Как Вам рецепт? Будете готовить?