Post #99

РЕЦЕПТ КЕКСА ЛАЙМ-БАЗИЛИК Нам понадобится: ✅116 гр. муки ✅149 гр. сахара ✅117 гр. яиц ✅36 гр. сливочного масла (растопленного) ✅64 мл. сливок 33% (тёплых) ✅2 гр. разрыхлителя ✅5 гр. листочков базилика ✅цедра половинки лайма ✅щепотка соли Также для пропитки,глазури и декора нужны будут: ✅лайм/лимон, сахарная пудра, кокосовая стружка Друзья! Видео снято на большой объём продуктов, рецепт же я пересчитала Вам на 1 кекс весом 500 гр. Так что не пугайтесь, просто разница в объёмах 😉 1.Измельчаем базилик (если замороженный - размораживаем, режем и отжимаем) 2.В чаще миксера или вручную, растираем яйца с сахаром (не взбиваем ничего - это важно!). 3.Добавляем цедру лайма, затем тёплые сливки. 4.Муку с разрыхлителем и солью перемешиваем между собой и в несколько этапов добавляем в тесто, все размешиваем на медленной скорости. 5.Добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!!!) и листья базилика. 6.Форму подготовить (смазать маслом, посыпать мукой) и отсадить жидкое тесто из кондитерского мешка или просто половником/ложкой. 7.Перед тем как поставить в печь обязательно отсадить полоску сливочного масла по центру (если форма будет круглая, то прям кругом посередине). Это даст кексу красиво раскрыться! 8.Выпекать при 170С, около 40 мин., конвекция 2 (если есть) . Проверяем обязательно готовность деревянной шпажкой или зубочисткой - должна быть идеально сухой. Пока печётся кекс готовим пропитку: В сотейнике смешиваем 50 мл воды, 20 мл сока или пюре лимона, 30 мл сока или пюре лайма. Довести до кипения и остудить. Пропитывать будем горячий кекс холодной пропиткой! Пропитываем только что испечённый горячий кекс со всех сторон равномерно кисточкой или же купаем в пропитке (если сделали большой объём и несколько кексов) . Даем кексу настояться минут 10. А пока делаем глазурь: В сотейнике подогреваем пюре (сок) лайма с сахарной пудрой в пропорции 1 к 4 (приблизительно 50 гр сахарной пудры и 12 гр пюре или сока). Консистенция как на видео. Пропитанный кекс обливаем глазурью равномерно. После того как глазурь подстынет обсыпаем кекс кокосовой стружкой и сверху украшаем лаймовой цедрой! Или же декорируем по Вашему желанию, кекс готов уже после этапа пропитки ❤️ Надеюсь Вам будет интересно, полезно и вкусно! Если есть вопросы - всегда готова ответить!