Post #5455

🍽 В Калининградской области в ноябре пройдет первый устричный фестиваль. Он состоится в ресторанах региона, где можно будет попробовать морепродукт по спецпредложениям. Для его проведения выбрана именно осень, потому что устрицы в это время года особенно вкусные. Говорит руководитель аквафермы «Цефей» Павел Крутиков: «Идея фестиваля вообще не нова. Занимаясь таким уникальным продуктом, требующим сложной компетенции, мы подумали, почему бы и нет. Ноябрь – хороший месяц, устрица хорошая, безопасная. Мы хотим сделать достойную демократичную цену для этого продукта, чтобы большое количество калининградцев смогло их попробовать. И мы перешли от представления, что устрица — это лакшери, до того, что это вполне себе обыкновенный нормальный продукт, достойный быть на каждом столе. По участникам у нас сейчас идут активные переговоры, но список ресторанов уже достаточно большой». При выборе устриц стоит обратить внимание на три вещи: раковина должна быть плотно закрыта, запах — свежий морской, а при легком касании ножом мантия должна слегка шевелиться — это гарантия свежести продукта. Существует негласное правило, что есть устрицы можно только когда на календаре месяц с буквой «р» в названии, но это не так. История этого принципа началась в Древнем Риме, когда в жаркую погоду было невозможно транспортировать моллюсков. Современные технологии хранения и бережной перевозки позволяют наслаждаться свежими устрицами круглый год.