Post #27200

🍲Русская кухня пришла на смену среднеазиатской в общепите Петербурга Число кафе с самсой и пловом в Петербурге уменьшается. Причем речь не только о закрытиях, но и о трансформации заведений. Одна из известных столовых восточной кухни на Обводном канале изменила название и теперь специализируется на русской и белорусской кухнях. Раньше заведение пользовалось спросом у трудовых мигрантов. Очевидно, тенденция связана с ужесточением миграционной политики. По данным Смольного, число мигрантов в Петербурге за год сократилось в 1,5 раза — до 190 тысяч человек. На первый взгляд, кажется, что освободившуюся нишу могли бы занять заведения с кухнями стран, откуда сейчас приезжают новые кадры. Например, в 2025 году только из Индии прилетели почти 3 тысячи рабочих, в основном они трудятся в сфере легкой промышленности. «Ожидать открытия таких небольших локальных заведений для трудовых мигрантов из Индии, Бангладеш, Вьетнама, Северной Кореи я бы не стал. Сейчас такие мигранты приезжают в нашу страну, как правило, не сами по себе — их централизованно завозят по определенным квотам и селят компактно на определенных территориях, как правило, закрытых. По крайней мере, граждан Северной Кореи точно никто не будет никуда выпускать погулять. Соответственно, смысла в появлении таких заведений, где питались бы рабочие, нет», — рассуждает эксперт по ритейлу Михаил Лачугин. Подробности — в материале обозревателя Business FM Петербург Илхамы Фаталиевой 📸Business FM Петербург #Петербург#общепит#СредняяАзия#столовые#мигранты#ТрудовыеМигранты#Индия#МиграционнаяПолитика#рестораны#РусскаяКухня