Post #27609

Компания из Петербурга первой в России получила сертификат на веганский кофе Производитель, обладающий веганским сертификатом, получил право маркировать свои товары специальным утвержденным знаком для растительной продукции. ГОСТ устанавливает строгие технические критерии для ингредиентов, пригодных для вегетарианцев и веганов. Казалось бы, кофе и так считается растительным продуктом. Однако специалисты поясняют: вопрос не в зернах, а в самом процессе, поскольку на разных этапах могут использоваться компоненты животного происхождения или технологии, которые оставляют следы. Параллельно эксперты фиксируют увеличение спроса на растительные десерты. Более того, по словам участников рынка, аудитория специализированных кондитерских расширяется и за счет людей с непереносимостью лактозы и приверженцев здорового питания. «Я сама веган с 2014 года и готовлю на заказ веганские десерты без глютена и сахара более трех лет. Веганов среди моих клиентов примерно 15%-20%, но по моим наблюдениям, эта тенденция повышается. В основном обращаются клиенты, у которых есть проблемы со здоровьем. То есть это аллергии, непереносимость определенных пищевых компонентов. Также есть спрос на низкокалорийные десерты без сахара, которые подходят для диет. Часто заказывают десерты для детей с аллергиями на лактозу, яйца и глютен», — комментирует кондитер, специализирующийся на веганских десертах Любовь Галкина. Подробности — в материале обозревателя Business FM Петербург Илхамы Фаталиевой 📸Oskar Kadaksoo / unsplash #кофе#Петербург#веганы#вегетарианцы#продукты#кофейни#десерты#кондитерские