Post #397

Итак, рецепт кулича 🍮 Начну с того, что это было невероятно вкусно. Я очень не люблю сухие покупные куличи, с которых хочется просто слизать помадку и всё. Но это хлеб и не съесть его грешно. Пробовала куличи от разных чудесных мастериц. Это было вкусно. Казалось мне до этого года. В прошлом году я хотела попросить испечь кулич мою знакомую - пловчиху Галю. Раньше она была визажистом, очень крутым, работала со звездами и на разных телевидениях. А потом сменила профиль своей деятельности. Вот такой крутой поворот. Но Галя в прошлом году куличи не пекла. Она готовила Панеттоне. В тот момент мне это казалось почему-то не правильно. И кулич я купила в кофейне возле своего спортзала. Как говорится - сжег калории, купи кулич. Когда думала, ну вот, в этом году точно сделаю куличи сама, решила, а что, если действительно попробовать? Да, рецепт итальянский, у них свои традиции. Но всегда в мире кто-то что-то у кого-то заимствует и крадет, как художник. Результат меня очень впечатлил. Даже хочется повторить. Потому делюсь с вами и сохраняю в свою рубрику #фамильныерецепты Панеттоне Ингредиенты На 12 ПОРЦИЙ Молоко 240 мл Пшеничная мука 680 г Сахар 140 г Сливочное масло 120 г Свежие дрожжи 25 г Соль 1 чайная ложка Куриное яйцо 2 штуки Яичный желток 3 штуки Цукаты 120 г Изюм 180 г Лимонная цедра 2 чайные ложки Кедровые орехи 90 г Ванильный экстракт 1 чайная ложка Что поменяла: Цукаты заменила на финики и курагу Орехи забыла 🤣 Дрожжи были сухие (надо пробовать живые) Ваниль была настоящая, из стручка Для глазури купила бельгийский белый шоколад, формы заказала, а ещё - разные красивые украшения: посыпки и даже пряники Приготовление 1. Первое, что нужно сделать, это приготовить опару для итальянской паски. Подогреваем немного молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем. Даем опаре немного набухнуть. 2. Смешиваем масло с 120 г сахара (можно немного подтопить масло в кастрюле) и добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу. 3. Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами и добавляем 1 ч.л.муки для того что б смесь была рассыпчатой. 4. Добавляем к опаре яйца, перемешать. Затем добавляем туда половину просеяной муки и соль, перемешиваем. Засыпать туда смесь сухофруктов с орехами, перемешиваем. 5. Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавлять муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилепать к рукам, тесто должно «дышать». Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем.Ставим в теплое место на 3,5-4 часа пока тесто не подымиться в 1,5-2 раза. 6. После того как тесто поднялось, выкладываем его по формам, заполняя их не до конца. Смазать верхушку итальянской паски маслом и оставить еще на 30 минут (тесто подымится почти до конца формы). 7. Ставим формы с тестом в духовку, разогретую на 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянского кулича с помощью зубочистки. Далее, украшаем. Если решите шоколадом, то топим его на водяной бане, покрываем куличи и посыпаем всякой красотой. Так как шоколад очень твердый, когда застывает, то лучше предусмотреть место под свечи, если планируете освятить куличи. У меня в этом году свечи не воткнулись🙈