Post #67

Знакомим вас с участниками гастрономического фестиваля «День израильской кухни»! Бистро Saviv: левантийская кухня с итальянским акцентом Звездный шеф бистро Saviv – итальянец Антонио Фреза. Антонио – уроженец Апулии, самого южного региона Аппенинского полуострова. Своей второй родиной по праву называет Сан Джованни Вальдарно, небольшой городок в сердце Тосканы, куда его семья переехала, когда ему было 12 лет и где во многом сформировались его вкусы. На создание израильского бистро его вдохновили лучшие рестораны ближневосточной кухни не только в Тель-Авиве, но и в Лондоне, Милане и Нью-Йорке. Меню Saviv отражает авторский взгляд Антонио, это небанальные сочетания на основе исключительных по качеству ингредиентов. Шеф рассказывает о том, как появилась идея бистро: «Я никогда не переставал готовить итальянские блюда, но пять лет назад я первый раз побывал с семьей в Израиле. Главным открытием стал местный рынок, там я попробовал еду в нескольких лавках и просто влюбился в левантийскую кухню. Для меня, как шефа, это невероятная почва для творчества из-за микса двух разных культур и кухонь: восточной и средиземноморской». Слово «савив» в переводе с иврита סביב означает «окружение» или «вокруг», а для Антонио оно носит еще и очень личный характер и совмещает в себе сразу два имени: Сара, имя его дочери, и название города Тель-Авив. Концепция Saviv строится вокруг этого понятия: предполагается, что тут все друг другу свои или скоро ими станут, здесь очень радушное и теплое отношение к гостям.