Post #41

Что получится, если «поженить» кофе и еду? К разработке меню в Суперметалле мы привлекли известного шеф-повара, одного из создателей кафе Delicatessen, Ивана Шишкина. Перед нами стояла непростая задача, и вот почему: Первое – простая еда. С кофе сочетается бесконечное количество разной еды. Речь не шла о фудпейринге, поскольку это всегда очень сложные блюда. Надо было придумать простые позиции, которые сможет приготовить бариста. Второе – не навреди. Кухня не должна была навредить уже сложившейся репутации проекта «Человек и Пароход». Там, где вы всегда получите стабильный вкус кофе, не может появиться что-то противоречащее этому подходу. И третье – уместность. Кофе растет, ферментируется, жарится. И все продукты, которые прошли такой путь, будут сочетаться с кофе. Одинаковые процессы генерируют похожие вкусовые сочетания. Итак, простая еда, которую можно быстро и вкусно приготовить, она понятна и уместна в кофейне. И получилось небольшое, но весьма уверенное меню. А вы уже попробовали что-нибудь?