Post #25

​ЗАЧЕМ ОБЖАРИВАТЬ КОФЕ? Знаете ли вы, что кофейные зерна на самом деле не коричневые? Цвет сырых зерен может быть самым разнообразным: от ярко-зеленого до серого. Знакомый нам оттенок они приобретают после обжарки. А что еще дает обжарка? Рассказываем ниже 😉 ☕️ Благодаря обжариванию зерна получают не только насыщенный цвет, но также вкус и аромат. Хоть вкус напитка напрямую зависит от качества и региона произрастания зерен, способ и длительность их обжарки имеет большое значение. Во время обжарки зерна увеличиваются вдвое и становятся коричневыми. Вкус образовывается из сложных ароматических химических соединений, которые начинают взаимодействовать друг с другом во время обжарки. А еще обжарка позволяет проявить творческие способности — обжарщики могут экспериментировать с купажами, блендами, специями и ароматизаторами.