Post #5542

Поднимаю самую важную новогоднюю тему – меню праздничного стола 🥰Конечно, по важности после нарядных ёлок! Хотя, наверное, для кого-то и до… Я сама люблю и поготовить, и поесть, но наткнулась на одно большое обсуждение, кто что будет готовить на новогодний стол, и была совершенно потрясена тем, что люди планируют, а главное – какие нюансы и тонкости есть у того же оливье. Некоторые извращения, вроде кокиля из креветок и ланспика в оливье до сих пор не дают мне покоя 😂 А особенно понравился ответ одного мужчины: «Я буду готовить коньяк! И утку закажу из ресторана. Приготовлю зубочистки и прочитаю молодежи лекцию. Так победим». 😃 Но я не такая! У меня будут и утка, и оливье, и холодец, и малосольная форель. Наверняка большой тазик тирамису. И, может быть, даже селедка под шубой, но это не точно. И я хочу поделиться с вами двумя секретами — по поводу оливье и по поводу селедки, потому что они ну вот как раз к столу. А про другое вкусное из своего ассортимента расскажу, наверное, на каникулах. Добавляйте яблоко в селедку под шубой! Это призыв. И поменяйте порядок слоев: вниз не селедку, а картошку, на нее селедку, на нее лук, на него тертое зеленое яблоко! Кислота от яблока слегка замаринует лук и снизит его остроту, сам лук отдаст немного остроты селедке, и всё будет зашибись 😍 Поверх яблока можно слой майонеза, потом яйца, потом свеклу и сверху майонез. Или на яблоко яйца, потом майонез, потом свеклу и сверху опять майонез. Я пробовала и так, и эдак, одинаково неплохо. Ну и его величество Оливье. Во-первых, не делайте его с колбасой, вы же не в столовке. Ветчина или курица еще туда-сюда, отварная говядина хорошо, но лучше всего, самый нежный — с вареным языком. Во-вторых, обязательно добавьте что-то свежее: смешайте соленые огурцы со свежими пополам или вообще оставьте только свежие огурцы. Или добавьте свежее зеленое яблоко. Я особенно люблю мелко покрошить свежий сельдерей. Так тяжелый зимний салат становится легче и начинает отдавать летними мотивами. Ну и третий совет: смешайте готовый майонез с хорошим оливковым маслом, лимонным соком и настоящей острой горчицей или горчицей с зёрнышками — это гарантировано улучшит его вкус и обогатит вкус самого салата. Кто будет пробовать – напишите, как вам. Ну и делитесь своими секретами тоже! Оливье никто не отменял 😀