Post #2059

жуть про еду в ресторанах от шеф-повара 1. Устрицы — не деликатес, а русская рулетка. Живые пахнут океаном, но «нейтральный запах» - это трупный фон. До 80% устриц в меню уже мертвы. Каждая вилка может обернуться инфекцией, от которой не спасут деньги. Как-то пробовала — выплюнула. Как будто бы сопли проглатываешь… 2. Черная икра - пузырь маркетинга. В 9 из 10 случаев это подкрашенная дешевая рыба или фермерский суррогат. Настоящая икра браконьерская, и по вкусу легальная банка мало отличается от селёдки за 50 рублей. 3. Трюфельное масло - сплошной обман. Настоящий трюфель стоит дороже золота, поэтому в ресторанах вам подают синтетику. Паста с трюфелем - это макароны, вымоченные в химическом ароматизаторе. 4. Стейк medium rare — риск. Без выдержки в мясе полно бактерий, слабая прожарка их не убивает. Плюс фактор «человеческих рук» на кухне. Хотите платить за это? Я не понимаю в чем прикол тар-таров или мяса с кровью? Это же не вкусно. 5. Золото в десертах - самый дорогой мусор. Оно не имеет ни вкуса, ни пользы и выходит из организма в том же виде. Но рестораны продают иллюзию «роскоши». 6. Фуа-гра - насилие, замаскированное под деликатес. Гуся кормят через трубку, пока печень не раздуется в 10 раз. «Этичный фуа-гра» - подделка из куриной печени с добавками. Я за то, чтобы приготовление мяса было после смерти, а не на живую и т.п. Органы животных не ем, мне просто не вкусно. 7. Дорогое вино - психология. В слепых тестах 99% людей не отличают бутылку за 1000 рублей от вина за 50 тысяч. Миф выгоден сомелье, потому что их доход растёт вместе с чеком. 8. Десерт с азотом - трюк с риском. Ошибка в одну секунду - химический ожог пищевода. Да, такие случай были. Я как-то пробовала сорбет приготовленный на азоте, в Турандоте. К счастью, почти не ела, т.к. к тому моменту была сыта.