Post #2647

Есть вероятность, что некоторые из вас, читающих этот пост с утра пораньше, сейчас завтракают. И на этот прием пищи кто-то да выберет бутерброды. Просто с маслом. Или с сыром и колбасой. И такой завтрак смело можно назвать завтраком от Петра I. В 1697 году император приехал в Голландию и 4,5 месяца провел на верфях Ост-Индской компании, познавая мастерство кораблестроения. Петр I жил все это время в доме у бургомистра Амстердама Николааса Витсена и познавал еще вкусовые привычки иностранцев. Там он подсмотрел блюдо — хлеб с маслом. Это было полноценным блюдом ганзейских городов еще с 15-го века. В Россию Петр привез не просто такой вариант бутерброда, но и разные виды твердого сыра, которые было удобно класть на хлеб (до этого их в России не было). Вот уже и второй вид бутерброда. Прижились у нас и бутерброды с солониной, ветчиной и соленой рыбой. В итоге такое блюдо стало важной частью закусочного меню на приемах в лучших домах и в дорогих трактирах Российской Империи. Обычный народ смог позволить себе такую роскошь только к концу 19-го века. А вышло так во многом из-за сливочного масла. На Руси его готовили испокон веков, но весь процесс был очень муторным, многоэтапным и занимал много времени. Получалось очень вкусно, но очень мало. Поэтому масло было дорогим продуктом, за которым довольно быстро закрепилось название яства для воинов и высшей знати. Русское масло могло быть даже взяткой или драгоценным подарком для первых лиц государства. Все изменилось в 60-е годы 19-го века, когда Николай Верещагин основал крестьянскую артельную сыроварню, где научились делать сладкосливочное масло из пастеризованных сливок. По вкусу было вкусно и по объему получалось много. В итоге крестьянские артели в 1900 году вышли даже на мировой рынок и начали экспортировали российское масло. Хотя буквально несколько лет до этого в России уже предпочитали вместо своего масла чухонское, рецепт которого пришел из Европы. А на фото ироничная картина Павла Федотова «Завтрак аристократа». Этот молодой человек не может позволить себе полноценный бутерброд, и ему приходится довольствоваться просто хлебом. Но зато какой наряд! #история_из_истории