Post #6842

Зашел в бар, выпил ombra (маленький бокал вина — чисто для поддержания беседы) и съел пару чикетти. Погулял, зашел в другой бар — ну и так далее до субботы. Чикетти — это маленькие бутерброды, которые в наших реалиях прекрасны, пока гости собираются, немножко выпивают, но пока еще не закусывают оливье и котлетой. Настрогать можно разных, вот рецепты в ассортименте. 1. Соленую треску, сутки вымоченную, отваривают минут 15, разбирают на мелкие кусочки и взбивают, понемногу добавляя оливковое масло, пока масса не станет кремовой. Намазывают на теплый хлеб. 2. Куриную печень обжаривают с луком и сливочным маслом, тоже взбивают в крем, кладут на поджаренный хлеб, сверху капля уксуса. 3. Вареные яйца режут пополам, кладут на белый хлеб и сверху водружают филе анчоуса. 4. Запеченные перцы, баклажаны или цукини, мелко нарезанные, заправляют маслом и выкладывают на поджаренный хлеб горкой. 5. Мягкий козий сыр кладут на белый хлеб, припечатав сверху кусочком анчоуса либо каплей меда или просто посыпав лимонной цедрой. Дальше можно продолжать в режиме импровизации, соблюдая правила: все чикетти — маленькие, солоноватые или островатые, для них достаточно одной руки (во второй же бокал!) и мое самое любимое — никакой красивой подачи. (из ТГ Где тебя носит, Клэр?)