Post #2497

Как сварить идеальную пасту? Пятница — время нашему бренд-шефу Асе Бух поделиться секретами идеально сваренной пасты. ⁣⁣ ✅Пропорции: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли. В солёной как в море воде паста получится вкусной сама по себе, независимо от количества соли в соусе. ✅Больше кастрюля, больше бурление! Паста любит свободу — для варки, например, 200 граммов пасты налейте 2 литра воды в большую кастрюлю, дождитесь кипения. И макаронные изделия будут сами себя перемешивать в бурлящей воде. ✅Мягкая, но упругая. И Ася, и итальянцы рекомендуют варить пасту до состояния аль денте, то есть «на зубок». Такая паста чуть недоварена, со слегка твердой сердцевиной. Но если вы любите мягкие макаронные изделия, добавьте ещё пару минут ко времени варки, указанному на упаковке. ⁣⁣⠀ ✅Не спешите сливать всю воду! Повара называют её «жидким золотом». Эта вода, богатая крахмалом, поможет сделать соус более густым и связывающим. ✅Не промывайте пасту. Вода смывает крахмал, который помогает соусу и пасте «подружиться крепче». Единственное исключение – если вы готовите пасту для салата. Как вам советы? Поделитесь своими лайфхаками в комментариях. И не забывайте оставлять ваши вопросы, мы зададим их Асе, а ответами поделимся на следующей неделе. 🙂 ❤️ — поблагодарить Асю