Post #3676

Ловите рецепт пасты с сезонными лисичками 🦊Смакуем этот прекрасный вид грибов как следует! Вам понадобятся (для пасты): - Тальятелле Корте — 200 г - Лисички — 80 г - Сушёные лук с чесноком (крошка) - Сыр пармезан — 20 г - Сливочное масло — 5 г - Зелёный перец (или красный острый) — пара горошинок - Свежий тимьян — веточка - Микрозелень гороха — для украшения - Грибной соус* Как готовить 1. Лисички промываем, обрабатываем от загрязнений, просушиваем от лишней влаги на бумажных полотенцах. Далее целиком выкладываем на прогретую алюминиевую сковороду одним слоем, обжариваем на подсолнечном масле 5 минут до красивого золотистого цвета. В конце жарки добавляем специи и соль, перемешиваем, снимаем с огня. 2. Кипятим чайник. 2 литра кипятка наливаем в ковш и ставим на сильный огонь. Пасту Тальятелле и 2 ч. л. соли добавляем в ковш. Перемешиваем. Оставляем на 3 минуты. 3. Сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на средний огонь и нагреваем. Лук с чесноком кладём в сковороду. Свежий тимьян моем, отрываем листочки и добавляем. Помешиваем 2 минуты. 5. Жареные лисички и сливочное масло добавляем в сковороду. Помешиваем 1 минуту, чтобы прогрелись. Снимаем с огня и перекладываем на тарелку. 6. Когда 3 минуты для пасты прошло, снимаем с огня. Отливаем 1/4 стакана (50 мл) воды, остальную сливаем. Возвращаем пасту в ковш. Накрываем крышкой. 7. Сковороду из-под грибов ставим на средний огонь. Готовый грибной соус и 1/4 стакана (50 мл) воды из-под пасты выливаем в сковороду. Помешиваем 2 минуты. 8. Пасту добавляем в сковороду. Перемешиваем и снимаем с огня. Раскладываем пасту по тарелкам. Сверху — жареные лисички. Перец (По вкусу! Остро!) измельчаем ножом/скалкой/ковшом и посыпаем блюдо. Посыпаем сыром пармезан и украшаем микрозеленью. *Для соуса: 1. Шампиньоны нарезать дольками (на 8 равных частей). 2. Очищенный репчатый лук (1 шт.) нарезать кубиком 1х1 см. 3. В разогретой глубокой ёмкости обжарить лук до полуготовности с добавлением растительного масла. 4. Затем ввести шампиньоны и продолжить жарить в течение 2 минут. 5. Ввести овощной бульон (200 мл.) или кипяток и сливки (100 мл., 20%-ые), всё тщательно перемешать, довести до кипения, уменьшить нагрев и продолжить тушить, при постоянном помешивании (выпарив соус на 1/3 часть от объёма). 6. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Довести до кипения, снять с плиты, дать настояться (с закрытой крышкой) и остудить. После всё смешать блендером до однородной массы. Соус готов!