Post #3884

Кажется, самое вкусное, личное и эмоциональное описание еды Вьетнама от @lera_in_asia (подруги и однокурсницы Ксюши Че) А мы напоминаем, что у нас ещё есть места в декабрьский тур в северный и центральный Вьетнам, где ЕСТЬ мы тоже точно будем ВЬЕТНАМ НА ВКУС ВВОДНАЯ: В фокусе центральный Вьетнам, где я жила много месяцев и пробовала буквально ВСЕ, потому что и юг, и север все-таки сильно отличаются, как по вкусу, так и по вайбу. Мой подход к вьетнамской еде можно описать коротко: все вкусно, сытно и неожиданно. Вьетнам - это страна, где на один доллар тебе нальют миску счастья, и останется еще немного на кофе )) Вьетнамская кухня - это мясо, много мяса! Причем разного: часто несколько видов в одном супе. Это бульоны с характером, варятся долго, получаются насыщенные, мощные и сытные. В Тае бульоны легче, тут же получаешь мясной удар по всем рецепторам. А еще ето зелень, которую приносят к любому блюду, как отдельную сущность. Листья, травы, специи, все свежее, помытое, хрустит, пахнет, и естся отдельно, руками или макается в соус. Хочешь, клади в суп. Хочешь, заворачивай во все подряд. Хочешь, просто жуй вприкуску. Это часть культуры. Зелень на столе будет всегда (витамины, да еще и полезно для кишок))) Важная радость: вьетнамская еда не острая. Все сбалансировано, ни спереди, ни сзади жечь не будет. Хочешь жести, добавляй соусы сам )) Я много где ела с улицы в самых стремных по виду забегаловках, на пластиковых стульчиках, у дороги, среди мопедов и дыма. Ни разу не траванулась. Ни одного отравления за все время во Вьетнаме (а ето 6 поездок и в общей сложности примерно полгода). В Тае, да, все в целом почище, поаккуратнее, продуманнее. Вьетнам чуть более шероховатый, но поживей и попроще. Но по еде – ТОП! Еще одна особенность: вьетнамцы уважают рис, но не в прямом виде. Они его превращают во все, что угодно: в лапшу, в бумагу, в клецки, в хлеб, в блинчики. Сам по себе вареный рис в блюде – ето больше столовская тема, на обед в виде набора в поднос: мясо, овощи, яйцо, и все ето традиционно с рисом. Но если ты берешь суп, бан ми или роллы, то там рис уже встроен куда надо, и вареного ты не увидишь. И мне это прям по кайфу, потому что я рис не люблю, а тут он всегда замаскирован, и очень вкусно )) Для тех, кто на диете – держитесь! Вьетнамская еда коварна! Все хочется попробовать, все кажется “ну, легенькое, супчик же”)) а в итоге стабильно привозишь плюс кило-два за пару недель. Я однажды за два месяца набрала больше килограмма, просто потому что “а еще давай вот ето, и еще третий кофе и морковный сок на десерт…” Вьетнам – он не про ограничения, он про гастрономическое удовольствие. Так что если следите за весом, питайтесь дозированно. Ну, или сразу смиритесь :) Про режим еды. Если вы думаете, что можно пообедать по-нашему в час дня, то хрен там. Вьетнам просыпается рано, и самый мощный прием пищи ето утро. В 5 утра уже открыты фошницы, бунбошницы, лапшичные, супы, рисовые пирожки, все, что хочешь. К 10–11 утра многие точки закрываются. А потом, как правило, перерыв. И вот ты идешь в час дня по району, где живут местные, а поесть нормально не можешь. Зато к вечеру все оживает снова. Некоторые точки, особенно гриль, морепродукты и крупные семейные заведения, работают только вечером, с 16–17 до полуночи. Про кофе. Отдельная культура. Утром едят и обязательно пьют кофе. Много. Вьетнамский кофе - особая любовь. Да, фильтр, да, крепкий, да, конденсированное молоко, да, сладкий. Но это все очень в тему. У них кофе, ну наверное как у нас чай. Со смыслом. Обязательно с паузой. С разговорами или просто наблюдением за улицей и прохожими. Лучшие кофейни для местных – с 5 утра и до полудня. Ну и докучи уж и про пивные ))) Хотите культурного шока? В 8 утра уже открыты локальные пивнушки, где мужички сидят с кружкой пива и жуют орешки и сушеную рыбку. И это не алкотрэш. Это часть культуры, особенно в выходной. А почему все бросают мусор на пол, читайте в комментарии ⤵️⤵️⤵️