Post #139

Arroz Carolino do Baixo Mondego – это элитный сорт португальского риса с защищенным географическим статусом (IGP), который выращивается в уникальных климатических условиях поймы реки Мондегу, расположенной между Коимброй и Фигейра-да-Фош. Визуально Arroz Carolino представляет собой короткое, округлое и матовое зерно, которое в процессе приготовления проявляет уникальную способность поглощать ароматы и вкусы бульона, увеличиваясь в объеме до трех раз. Считается, что рис в эти края принесли арабы еще в VIII–X веках. Однако масштабное выращивание началось позже, благодаря монахам-бенедиктинцам из монастыря Санта-Крус в Коимбре, которые превратили болотистые земли долины Мондегу в плодородные рисовые поля. До середины XX века выращивание риса было изнурительным ручным трудом. «Ранчос» (группы рабочих) вручную высаживали и пололи рис в ледяной воде и грязи. #еда