Post #1242

Хочешь узнать человека — раздели с ним обед. В Корее это правило работает безотказно; еда здесь — культ, повод для встречи и неиссякаемая тема для разговора. Даже традиционное приветствие в Корее звучит так: «Вы уже ели?» Впрочем, так же здороваются в странах с родственными культурами — в Китае и соседней с ним Мьянме. В Россию корейская кухня (уже ресторанная, а не в виде привычных салатов) попала в 90-х годах, причём это была северокорейская кухня. Разница между ними, впрочем, невелика и в большинстве случаев умещается в названиях. Скорее уж кухни разных провинций будут несколько отличаться друг от друга, да и эти различия стираются под натиском глобализации. Главный корейский продукт, известный каждому россиянину — «Доширак» — на самом деле вовсе не лапша. Так на корейском языке называется «коробка с едой», ланчбокс в англоязычной культуре (или бэнто в Японии). То, что мы называем дошираком, у корейцев — рамён, лапша (и необязательно быстрого приготовления). «Мён», «мен», «мьен» — это, собственно, и есть «лапша», а название блюда пошло от китайского «ламянь». Если вам показалось это слово знакомым — вам не показалось, среднеазиатский лагман — это тот же самый китайский ламянь, пересёкший границу. Рамён — хорошо, но традиционное застолье в Южной Корее — это сочетание пресного риса и разнообразных закусок и соусов, в большинстве своём довольно острых. Такое сочетание отражает идею гармонии, где все ингредиенты идеально дополняют друг друга. Порции обычно большие: в Корее принято собираться в ресторане большой компанией и пробовать еду друг у друга. В результате к концу обеда все становятся немного ближе и если не друзьями, то хорошими знакомыми — точно. В карточках держите названия нескольких корейских блюд, которые можно найти в ресторане, приготовить самостоятельно — или попробовать вместе с нами в нашей корейской экспедиции. Отправляемся туда на майские праздники с Марией Осетровой, специалистом по Корее (вернее, Кореям), знатоком традиций, местной кухни и Новой волны. Этот текст составлен по материалам Маши, которые можно найти в tg-канале «Читаю и пишу о Корее». А кто готов ехать с нами — присоединяйтесь к группе на fram.club!