Post #1826

Один из самых загадочных супов в мировой кухне — фо. Его родина — Северный Вьетнам. Однако про историю его происхождения ходит множество легенд. Так, по одной из версий, появился он благодаря французам, когда в конце XIX — начале XX вв. они строили Индокитайскую железную дорогу. Чтобы обеспечить рабочих недорогим, но сытным питанием, они и придумали суп фо. Впервые его приготовили в 1925 году в городе Ханое, главным ингредиентом стало мясо курицы. В это же время в городе появился первый ресторан по приготовлению нового блюда. Сторонники этой версии также настаивают: слово «фо» — это «feu», что с французского переводится как «огонь», а ещё в бульон для вкуса и цвета добавляют поджаренный лук, как и во французское блюдо потофё, известное ещё со времён Средневековья. Ещё одна версия, что суп фо появился из кантонского, южнокитайского блюда фань. Фо и фань — это названия одного и того же вида лапши, распространённого во Вьетнаме и Гуандуне. Кроме того, существовашее в древности царство Юэ располагалось на территории Северного Вьетнама и Южного Китая, поэтому большая вероятность, что вьетнамская и китайская версии блюда объединены одной историей происхождения. Какая же версия более достоверная, сколько бывает видов фо и существует ли секретный ингредиент, мы планируем узнать во время нашей большой экспедиции по Северному Вьетнаму. Будем пробовать суп фо на завтрак, как истинные вьеты, и постараемся отыскать то самое кафе, где впервые приготовили блюдо (если, конечно, это правда!). Едем 30 декабря — 9 января. Присоединяйтесь!