Post #2056

Маленькая рыбка снеток, которую ещё называют псковским анчоусом, считается гастрономическим символом Пскова. Рыболовство на Псковщине издавна было не хобби, а верным способом пережить зиму или даже голодные годы, если случится неурожай или, например, перекрыты торговые пути. Снеток варили, жарили, пекли и коптили. Но самым вкусным считался вяленый снеток. Традиционно на Псковщине также готовили «снетовицу» — это суп, в который добавляли мелко накрошенную рыбу. Ещё одним «народным» блюдом в Пскове являются пироги. Когда именно они появились в регионе, никто уже точно не скажет, но, по словам коренных жителей, они были всегда! Например, наклёпок — это пирог с кашей и рыбой. В начинку также добавляют небольшое количество ухи, а тесто сверху защипывают, чтобы вода не испарилась. А есть ещё губник. В старину «губами» в Псковской губернии называли грибы, чаще всего грузди. Отсюда и пошло название пирога с грибной начинкой. Такой пирог ещё называли рыжечником, если его пекли с рыжиками. Что из этого вкуснее? Хотим выяснить в нашей экспедиции уже этим летом. Едем в Псковскую область с сомелье и автором гастрономических путешествий Полиной Трояновской. Она — специалист по эногастрономии — искусству сочетания еды и напитков, основатель школы дегустации TasteEat и музея гастрономических предметов. Ведёт телеграм-канал «Мне только попробовать». В путешествии мы насладимся заповедной природой и прогуляемся в одном из самых красивых садов мира. Познакомимся с древней историей и почувствуем дух Средневековья в каменных цитаделях. Нас ждут греческие фрески XII века и росписи по эскизам Николая Рериха. Мы увидим, где жили Александр Пушкин и Сергей Довлатов. И, конечно, попробуем традиционную русскую кухню и местный сидр! Присоединяйтесь на fram.club: всего 4 дня, а впечатлений хватит на всю жизнь!