Post #2148

Кухня Псковской области Стерлядь — не единственная «царская» рыба России. В какой-то момент этот титул завоевал снеток. Ловили его в Пскове прямо под стенами Кремля. Часть уходила на общий рынок, а часть — ко двору. Рыбу варили, жарили, пекли и коптили. Но самым вкусным считался вяленый снеток. Псковский анчоус приходился по душе и Петру I. Деликатес на постоянной основе доставляли императору. Отбиралась «самая лучшая» рыба. «По получении сего купи снетков псковских два бочонка свежих и два ж сухих самых лутчих соленых, которые потребны про обиход его царского величества», — писал Александр Меньшиков, ближайший сподвижник и друг императора, Псковскому ландрату Степану Лопухину. Ещё Псков в своё время прославили… яблочные пироги! Всё благодаря Александру Сергеевичу Пушкину. Одно из писем «мимолётному виденью» Анне Керн он подписал вот так: «Весь ваш Яблочный Пирог». Его рецепт не сохранился, но есть мнение, что это была модная в то время французская слойка с мёдом вместо сахара. В Тригорском яблочные пироги готовили часто, и скучающий в ссылке Пушкин частенько захаживал на них. Где сейчас можно попробовать блюда из «царской» рыбы и пироги, похожие на «пушкинский» яблочный пирог? Расскажет Полина Трояновская, наш проводник по Псковской области. Едем с ней в историко-гастрономическое путешествие уже в июне. Присоединяйтесь: всего 4 дня, а впечатлений хватит на всю жизнь! Материалы по теме: Знакомимся с Полиной Трояновской и программой экспедиции Как Папа Римский связан с Псковом #Псков