Post #10462

Для тех кто начал забывать 🙂 Нам потребуется свежевыловленная, быстро замороженная, северная рыба (омуль, муксун и пр.) и рабочий якутский нож, ну или любой острый нож с толстым обухом. Прежде чем начать, заморозим большую тарелку, она нам пригодится позднее. Вынуть замороженную рыбу из морозильника (из-за окна и пр.) обрезать все плавники и оставить на несколько минут при комнатной температуре. Сделать продольные надрезы по животу и спине. Лёгким движением руки снять кожу с обоих сторон рыбины. Достать ранее замороженную тарелку и пострагать на неё рыбу, как можно тоньше. Полученную «стружку» пока она не растаяла употребить обмакивая в смесь соли с чёрным перцем или в маканину на основе томатной пасты (тут рецептов много) и обязательно со свежим ржаным или белым хлебом (на ваш вкус). Ну и само собой разумеется запивать Строганину следует только водкой, ну или наоборот 😀 Оставшийся остов рыбы разморозить и использовать для ухи или котлет. Приятного аппетита! Рецепт от моего Бро Руководителя Полярной станции Тикси Дениса Хорошевского. По ссылочке все самое вкусное с Крайнего севера: https://hot-fish.ru/catalog/produktsiya_kraynego_severa/