Post #1201

🔎 Почему L-цистеин (Е920) нужно проверять? Добавка Е920 или L-цистеин относится к сомнительной категории с точки зрения ислама. Выдержка из шариатского заключения от том, дозволено ли употребление в пищу L-цистина, объяснит все нюансы сомнительности добавки. 📖 Цистеин – это одна из 20-ти аминокислот. L – одна из его форм. Ему присвоен статус GRAS как пищевой добавки – E920. Это вещество разрешено для использования в производстве в качестве пищевой добавки. Статус GRAS (Generally Regarded As Safe) говорит о повсеместно принятой безопасности добавки. Цистеин используется в мясных изделиях, хлебной промышленности, косметике, медицине. Цистеин составляет примерно 50-60% белка кератина, который служит основой волос, ногтей, когтей, рогов, копыт. Он имеет особую структуру, поэтому эти части достаточно прочные. 🧪 Как получают L-цистин? Существуют разные способы получения цистеина. Например, из кератина путем гидролиза. После гидролиза следует очистка и разделение – сам технологический процесс никаких рисков не несет. Весь риск заключается в происхождении исходного сырья: волос, перьев, ногтей, когтей. Цистеин также можно получить и другим путем – синтетическим и микробиологическим. Животное сырье при таких методах не используется. 🫣 Перья, свиная щетина и человеческие волосы: что используется в качестве сырья? В промышленности цистеин принято получать из перьев птиц и шерсти свиней. Можно ли из человеческих волос получить Е920? Теоретически это возможно. Однако, если учесть, что с точки зрения экономики и практичности это абсолютно невыгодный метод производства, вероятность конечно низкая. Целесообразнее использовать в качестве сырья перья, которые являются отходами животноводческой отрасли. Также стоит отметить, что в европейских странах использование цистеина из человеческих волос находится под строгим запретом. ☝️ Кстати, знаете ли вы почему использование человеческих волос является недозволенным? По общему правилу, все, что отделяется от человека, должно быть похоронено. Из уважения к человеку, человеческому телу, такие вещи не должны использоваться в производстве. ➡️ Шариатское заключение по вопросу L-цистеина (Е920) Шариатский отдел Комитета по стандарту «Халяль» ДУМ РТ не допускает употребление в пищу продукцию, содержащую в составе L-цистин, полученный из человеческих волос или свиной щетины. Чтобы проверить дозволенность добавки, следует обратиться к производителю (обычно контакты указаны на упаковке) и задать вопрос о том, каким образом был получен используемый цистеин – гидролизом кератинсодержащего сырья (если да, то какого?), микробиологическим или синтетическим способом? #шариатскоезаключение#цистеин#статья