Post #1236

Глицерин – халяль или харам? 🫣 Эту добавку вы можете встретить в выпечке, сладостях и даже напитках. А знаете ли вы к какой категории с точки зрения халяльных стандартов относится глицерин? ℹ️ Глицерин E422 (глицерол) – прозрачная, вязкая жидкость сладковатого вкуса, относится к трехатомным спиртам. Глицерин является одним из компонентов животных жиров и растительных масел. Широко используется в различных отраслях, включая пищевую, фармацевтическую, косметическую и химическую промышленности. В пищевой индустрии глицерин играет роль эмульгатора, загустителя, стабилизатора, консерванта и влагоудерживающего агента. Е422 позволяет получать различные составы, которые без помощи глицерина не смешиваются, защищает продукт от высыхания, улучшает текстуру и вкус, увеличивает срок годности. Глицерин получают из растительных масел и животных жиров путем гидролиза, также существуют методы синтетического получения вещества. В связи с имеющейся вероятностью животного происхождения Е422 является сомнительной пищевой добавкой, и необходимо уточнять у производителя из какого сырья был получен глицерин. ➡️ Шариатское заключение по вопросу глицерина Шариатский отдел Комитета по стандарту «Халяль» ДУМ РТ допускает использование в производстве халяльной продукции и употребление в пищу глицерина – E422 и пищевых эмульгаторов (напр.: моно- и диглицериды жирных кислот – E471*) растительного происхождения. ℹ️* Моно- и диглицериды жирных кислот Е471 – вещество от бледно-желтого до светло-коричневого цвета в виде жидкого масла, порошка, хлопьев или гранул. В пищевой промышленности Е471 применяется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Он используется для сохранения и улучшения вязкости и консистенции продукта. Е471 получают путем переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина. При производстве добавки могут использоваться не только растительные, но и животные жиры, поэтому добавка является сомнительной и требует уточнения происхождения. #шариатскоезаключение#глицерин#эмульгаторы#статья