Post #340

🍮 Пасха Сурановых 1890 года В преддверии светлой Пасхи спешим поделиться праздничными рецептами семьи Сурановых. Предположительно Вера Васильевна Некрасова (Суранова) записывала эти рецепты. В кулинарной книге приведён рецепт сырной пасхи: «Творогу 5 фунтов [~2 кг] протереть сквозь решето. Сметаны густой свежей 5 фунтов. Масла чухонскаго свежего 5 восьмушек [~250 г]. Сахара толчëного ½ фунта [~200 г]. Три яйца. Соли 2 золотника [~8 г]. Коринки [корицы] мелкой ⅛ или поменьше. Лимонной воды стереть на сахар с одного лимона. Горькаго миндалю 6 золотников [~25 г], из него сделать молоко. Сладкаго миндалю ¼ фунта [~100 г] изрубить мелко. Всё это положить в кастрюлю и прокипятить один раз, мешая весëлкой, чтобы не пригорело. Потом вылить в творог и хорошенько мешать. Когда простынет, то вбить 4 яйца, хорошенько промешать и выложить в пасажнице [форму]». Подробней о дневниках Сурановых мы рассказали 👇🏽 Дом Сурановых | Дом Сурановых Вконтакте | Канал Коломенского посада в Мах