Post #17351

Вильям Похлебкин — личность почти легендарная, крайне интересная и противоречивая. Энциклопедист, знавший несколько европейских языков, дипломат и автор научных монографий, он выбрал судьбу кулинара и колумниста в ежедневной газете. Кулинария стала его страстью и вторым призванием. Именно он начал говорить о еде не как о наборе ингредиентов, а как о части истории и культуры. После окончания школы Похлебкин ушел добровольцем на фронт, в боях под Москвой был тяжело контужен и больше на позиции не возвращался, оставшись в армии поваром. А после окончания войны поступил в МГИМО, совсем недавно созданный на основе факультета международных отношений МГУ. Как ученый, Похлебкин сделал немало. Он был автором работ по истории Скандинавии, геральдики, генеалогии и истории международных отношений. Среди поздних некулинарных работ автора — книга «Великий псевдоним», посвященная истории фамилии Сталина. И все-таки известным Похлебкин стал благодаря книгам по истории кулинарии. Еще будучи дневальным на армейской кухне, он старался разнообразить рацион солдат, будучи уверенным, что это поможет им на поле боя. Есть легенда о том, что Вильям Васильевич предсказал немецкое наступление, просто поговорив с пленным и узнав о пище противника. Согласно другой легенде, спас репутацию маисовой муки — подарка союзников. Повара пытались добавлять ее к выпечке, но хлеб получался плохим. Похлебкин же собрал в поле весенние травы, растолок их с импортной мукой и испек прекрасные лепешки. Похлебкин опубликовал труды «Из истории русской кулинарной культуры», «История важнейших пищевых продуктов», «Кулинарный словарь», «Национальные кухни народов СССР», «Поваренное искусство и поварские приклады», «Тайны хорошей кухни. Занимательная кулинария», «Моя кухня. Мое меню», «Кухня века», «Пряности. Специи. Приправы». 🇷🇺Рождённый в СССР 🏡Мы в мессенджере MAX