Post #291

#быт_предков Сбор берёзового сока Одним из традиционных продуктов питания для Руси с неосязаемых (буквально, мы не знаем когда славяне начали собирать сок, а значит давно) времён является березовый сок. Сбор начинается со дня весеннего равноденствия, хотя, безусловно, наши предки ориентировались по погоде и по подготовленности берёзы, как нам стоит делать и сейчас. Лучшие березы: с взявшимися почками, на опушке, в идеале на солнечном склоне, диаметр берёз в среднем 25 сантиметров. Технология сбора сока никак не изменилась: на расстоянии метра от земли пробивается небольшое отверстие, вставляется желобок, жидкость стекает в тару. Зато изменился способ хранения: если сейчас мы сок просто замораживаем хоть сотнями литров, наши предки делали из него квас с добавлением ржаных корок. Сам сок хранится всего пару дней, после чего становится слаще, а потом резко прокисает. На Руси берёза называлась "древом четырех дел", ассоциировалась с чистотой и благостностью, считалась женским деревом. Само слово "берёза" древнее и встречается в схожих формах в германском, готском, славянском языках. От себя добавлю, что березовый сок это вообще что-то совершенно особенное по своему смыслу. Получается, что вода нижнемирного Подземья проходит через Мать Сырую Землю, а мы черпаем ее через живое дерево, у которого есть душа, которое нас слышит. Я склонен понимать березовый сок как "молоко Земли". Земля же наша мать родная, а значит и молоко у нее есть для своих детей