Найти похожее

🇬🇷🥈 Эллинка завоевала серебро на европейском чемпионате Трехкратная олимпийская чемпионка Катерина Стефаниди завоевала для нашей страны серебряную медаль с прыжком на 4,73 метра на чемпионате Европы по легкой атлетике в Риме и стала первой прыгуньей с шестом, завоевавшей пять европейских медалей. Стефаниди выигрывала медали на пяти чемпионатах Европы подряд, завоевав серебро в 2014 году, золото в 2016 и 2018 годах и снова серебро в 2022 и 2024 годах. Швейцарка Анджелина Мозер выиграла золото, обойдя Стефаниди на 0,05 метра и установив национальный рекорд в 4,78 метра. Молли Кодери из Великобритании завоевала бронзу. #спорт#видео Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ Вступай в группу🇬🇷 Подпишись и включи уведомления ✅ Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece

🇷🇺Разговор между командирами Русской Армии Врангеля и французскими "союзничками" 🌟Несмотря на то, что эти кадры взяты из сериала "Крылья Империи", ситуация действительно была такая, как это описывается в видео. 🇫🇷Французские "союзнички" подло предали белых на всех фронтах (на Восточном фронте выдали красным Колчака), забыв о том, что именно русская армия фактически спасла Париж, сдержав наступление немцем. 🇷🇺После прибытия Русской Белой Армии во Францию, французское правительство приняло решение разоружить русских солдат, тем самым фактически уничтожив армию. #история #видео Русский Офицер| Подпишись

🖤 Множество YouTube-каналов, связанных с ИТ и около-ИТшной тематикой. • Список полезных YouTube-каналов на русском языке, связанных с информационными технологиями (разработка, администрирование, митапы и конференции, интервью, новости ИТ и пр.). - AI, ML и DataScience; - AR, VR; - BlockChain; - Development; - DevOps; - Gamedev; - IoT; - IT; - Management; - Testing и QA; - БД; - Безопасность; - Документация; - Компании, Организации, Сообщества, Конференции; - Образование. #Разное#Видео

📹 ВЕДЁШЬ ВИДЕОДНЕВНИК? Даже если ты не планируешь стать блогером, видеодневник — это классная идея. Мы сделали подборку приложений, помогающих записывать по чуть-чуть каждый день. Эти сервисы подойдут даже тем, кто не привык снимать ролики и не любит много говорить на камеру. Забирай себе: ▫️ 1SecondEveryday Мобильное приложение для iOS и Android, которое позволяет быстро записывать короткие моменты из жизни длиной в секунду, а потом склеивает их в единое видео. Более длинные кадры можно записывать только в про-версии. ▫️ Leap Second Ещё одно приложение для записи одной секунды в день. Может автоматически делать бэкапы, позволяет поделиться своим видеодневником или сохранить его автономно. А ещё даёт возможность легко монтировать ролики. Существует только для iOS и macOS. ▫️ Daylee Видеодневник, в котором можно снимать дольше одной секунды, но в бесплатной версии есть реклама и ватермарка. Зато можно добавлять к дневникам короткие описания и эмодзи-описания настроения. ▫️ Vibe Camera Приложение с интересной фишкой: можно поставить таймер, напоминание и автоматически снимать видео каждый день. Интерфейс может работать в режиме hands free, а встроенный ИИ умеет распознавать объекты. Существует только для iOS. ▫️ Journey Существует и для мобильных, и для десктопных ОС. Поддерживает видеодневники, аудиодневники, фото и текстовые записи. А ещё в него встроен трекер настроения и мотивации. Сохрани воспоминания 😌 #медиаХак#видео

Я ВИДЕО СНИМАЮ 📲 Видео уже занимает 80% контента. Говорят, в будущем его доля будет только расти. Не отстаём от трендов — учимся снимать короткие ролики вместе 😉 #медиаХак#видео

В чём секрет кота Бориса плавных кадров? В стабилизации. Подробнее в наших карточках 😉 #медиаХак#видео

ОСТРЫЙ РЕПОРТАЖ С МЕДИА.HUB 😎 Даже если ты не планируешь работать в новостях, знания об основах создания репортажа тебе пригодятся. Например, можно обыграть клише классического жанра или креативно презентовать бренд с помощью репортажа. Идей много, но стоит начать с изучения теории 😉 #медиаХак#видео

ТЫ ВИДЕО СНИМАЕШЬ? TikTok недавно опубликовал статистику: пользователи смотрят ролики около 1.5 часов в день и более миллиарда людей заходят в приложение каждый месяц. Залог хорошего ролика — качественный сценарий. Рассказываем, как его написать 😉 #медиаХак#видео

ВСЁ ИДЁТ ПО ПЛАНУ… крупному, общему или портретному? Знание планов при съёмке — база каждого медийщика. Именно грамотный монтаж помогает создать живую вовлекающую картинку. Планов насчитывают более двадцати. Мы же разберём шесть базовых с помощью котиков 👇 #медиаХак#видео

Спиртовое брожение 1. Общие сведения о брожении Брожение — это совокупность микробиологических и биохимических процессов, которые происходят при взаимодействии микроорганизмов с органическими веществами без доступа кислорода. В хлебопечении именно этот процесс превращает плотное тесто в пышную, ароматную структуру, создавая вкус и запах будущего хлеба. Производство хлеба — сложный живой цикл. С момента, когда мука соединяется с водой, и до выхода горячего хлеба из печи в тесте проходят десятки физических, химических и биологических превращений. Мука уже содержит всё необходимое для развития микрофлоры — дрожжей и молочнокислых бактерий. Их деятельность определяет пористость, эластичность, аромат и даже свежесть хлеба после выпечки. 2. Роль дрожжей и механизм спиртового брожения Главные действующие лица в этом процессе — дрожжи рода Saccharomyces, прежде всего Saccharomyces cerevisiae. Именно они сбраживают сахара и обеспечивают подъем теста. Для пшеничного хлеба обычно используют чистые культуры S. cerevisiae, а в ржаном тесте, где применяются закваски, работают целые сообщества микроорганизмов — S. cerevisiae, Candida humilis, Candida milleri и другие. Ферменты, вырабатываемые дрожжевыми клетками, запускают превращение простых сахаров — глюкозы, фруктозы и мальтозы — в этиловый спирт и диоксид углерода. Процесс можно выразить уравнением: [ C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ ] Одновременно образуются и другие вещества — органические кислоты, высшие спирты, эфиры, альдегиды. Они создают сложный букет вкусов и ароматов, благодаря которому свежий хлеб узнаётся мгновенно. 3. Условия и динамика брожения Спиртовое брожение — анаэробный процесс, то есть происходит без участия кислорода. Активность дрожжей зависит от целого ряда факторов. · Температура. Оптимальный диапазон — 25–35 °C. При 40 °C активность клеток резко снижается, а при ещё более высокой температуре дрожжи гибнут. · Влажность. Чем влажнее тесто, тем равномернее идёт брожение. · Питательная среда. Наличие легкоусвояемых сахаров стимулирует рост и работу дрожжей, но избыток сахара может, наоборот, тормозить процесс. · Время. В первые 1,5–2 часа дрожжи перерабатывают простые сахара, уже присутствующие в муке. Затем переходят к мальтозе — сахару, образующемуся при гидролизе крахмала. Фермент мальтаза, вырабатываемый дрожжами, расщепляет мальтозу на две молекулы глюкозы — именно они становятся «топливом» для дальнейшего брожения. 4. Биохимические и структурные изменения в тесте Выделяющийся при брожении диоксид углерода (CO₂) наполняет тесто мельчайшими пузырьками, растягивает его и делает рыхлым. Параллельно формируется клейковинный каркас — упругая сеть белков, которая удерживает газы и придаёт тесту эластичность. Кроме того, дрожжи и молочнокислые бактерии вырабатывают органические кислоты, которые придают хлебу лёгкую кислинку и повышают его стойкость при хранении. Так незаметно химия превращается в структуру, а микробиология — во вкус. 5. Завершение процесса Дрожжи работают, пока температура теста не поднимается примерно до 60 °C. Затем клетки погибают, но результаты их деятельности сохраняются: углекислый газ образует пористую структуру мякиша, спирт испаряется, а ароматические соединения остаются — именно они делают хлеб таким узнаваемым и аппетитным. 6. Значение спиртового брожения Спиртовое брожение — ключевой этап хлебопекарного процесса. Оно: · разрыхляет и поднимает тесто; · формирует пористость и структуру мякиша; · создаёт вкус и аромат; · повышает пищевую ценность и усвояемость продукта. Фактически это не просто биохимическая реакция, а сердце хлебопечения, в котором микроскопические дрожжи превращают простые сахара в живую, ароматную субстанцию, из которой рождается хлеб. #теорияпопонедельникам#теория

Первичная обработка бобовых: что происходит на самом деле О крупах говорили на прошлой неделе, теперь переходим к бобовым. Тоже можно добавить себе в шпаргалки :) Что происходит при замачивании Во время замачивания бобовые впитывают воду за счёт осмоса — движения молекул воды через оболочку клеток. Белки и полисахариды, составляющие клеточные стенки, разбухают, и зерно постепенно становится мягче. Это облегчает последующую тепловую обработку: зерно варится быстрее и прогревается равномерно. Одновременно часть растворимых веществ (сахаров, белков, минеральных солей, сапонинов) переходит в воду. Из-за этого вода становится мутной и приобретает характерный запах. Это нормальный процесс, поэтому воду всегда сливают перед варкой. Температура играет ключевую роль: ✔️Холодная вода (15–20 °C) обеспечивает медленное, но стабильное набухание и препятствует развитию микрофлоры. ✔️Тёплая вода (выше 25 °C) ускоряет процесс, но может привести к брожению и появлению неприятного запаха. Как влияет кислотность воды ✔️ В слабощелочной воде (pH 7,5–8) белки и пектиновые вещества частично разрушаются, и зерно быстрее становится мягким. Такой эффект можно получить, добавив немного пищевой соды или щелочной минеральной воды. ✔️В слабокислой среде (pH 5,5–6), наоборот, клеточные стенки становятся прочнее, и зерно лучше сохраняет форму. Для этого иногда добавляют каплю лимонного сока или уксуса. ✔️Нейтральная вода (pH около 7) — универсальный вариант, подходящий для большинства культур. Несколько практических замечаний ✔️Не замачивайте бобовые слишком долго — особенно в тёплой воде: это может вызвать брожение. ✔️Контролируйте кислотность воды: кислая замедляет приготовление, слишком щелочная придаёт мыльный привкус. ✔️Помните о поглощении воды — масса бобовых после замачивания увеличивается на 50–100 %, что важно учитывать при варке. Помните об этом (или вовремя смотрите в шпаргалки), и будет вам счастье! #теорияпопонедельникам#теория

Первичная обработка круп✨ Снова о крупах, товарищи присяжные заседатели! Этот пост (и, возможно, пару следующих) можно будет скидывать вредным детям/племянникам/супругам/студентам, которые считают, что крупу можно просто «запарить как доширак», а все остальное – это излишние пляски. Нет, котята, все это «шу-шу-шу» неспроста! Давайте разбираться, что да как. Почему важна температура воды? ● Холодная вода (20–25 °С): удаляет только поверхностные загрязнения, плохо смывает жиры и сапонины. ● Тёплая вода (30–40 °С): оптимальна для промывания большинства круп: снимает пыль и рыхлые оболочки, не повреждая структуру крахмала. ● Горячая вода (50–60 °С): растворяет жиры и сапонины, убирает горечь, но при превышении 60 °С начинается клейстеризация крахмала: зерна становятся липкими и кашеобразными. Ключевые моменты ● Температура воды: ○ 30–40 °С: смывает пыль и оболочки, не повреждая крахмал. ○ 50–60 °С: удаляет жиры и сапонины, устраняет горечь. ○ 60 °С: нежелательно: начинается клейстеризация крахмала. ● Замачивание: ○ ускоряет варку за счёт набухания белков и углеводов клеточных стенок ○ делает блюда мягче и легче усвояемыми ○ требует слива воды, так как в ней остаются растворимые вещества с неприятным вкусом. Дополнительный параметр: насколько щелочная у вас вода? Практические советы по изменению pH воды (для продвинутых) ● Слабощелочная среда (pH 7.5–8) → щепотка соды или щелочная минеральная вода. Ускоряет набухание бобовых, помогает смывать сапонины. ● Слабокислая среда (pH 5.5–6) → капля лимонного сока или уксуса. Сохраняет форму зерна, замедляет разваривание. ● Нейтральная вода (pH ~7) → фильтрованная или кипячёная вода. Универсальна для большинства круп. Приложила табличку с правилами обработки для разных круп в качестве шпаргалки: можно распечатать и повесить на шкаф, чтобы не зубрить ☝️Продолжение следует! (в следующий понедельник) #теорияпопонедельникам#теория