Найти похожее

Я ВИДЕО СНИМАЮ 📲 Видео уже занимает 80% контента. Говорят, в будущем его доля будет только расти. Не отстаём от трендов — учимся снимать короткие ролики вместе 😉 #медиаХак#видео

В чём секрет кота Бориса плавных кадров? В стабилизации. Подробнее в наших карточках 😉 #медиаХак#видео

ОСТРЫЙ РЕПОРТАЖ С МЕДИА.HUB 😎 Даже если ты не планируешь работать в новостях, знания об основах создания репортажа тебе пригодятся. Например, можно обыграть клише классического жанра или креативно презентовать бренд с помощью репортажа. Идей много, но стоит начать с изучения теории 😉 #медиаХак#видео

ТЫ ВИДЕО СНИМАЕШЬ? TikTok недавно опубликовал статистику: пользователи смотрят ролики около 1.5 часов в день и более миллиарда людей заходят в приложение каждый месяц. Залог хорошего ролика — качественный сценарий. Рассказываем, как его написать 😉 #медиаХак#видео

ВСЁ ИДЁТ ПО ПЛАНУ… крупному, общему или портретному? Знание планов при съёмке — база каждого медийщика. Именно грамотный монтаж помогает создать живую вовлекающую картинку. Планов насчитывают более двадцати. Мы же разберём шесть базовых с помощью котиков 👇 #медиаХак#видео

3/12 #马来西亚#Node.js #C# #Python 岗位名称：高级IT专家/系统架构师（支付方向） 薪资范围：面议 办公地点：马来西亚 岗位职责： 1. 设计、开发并维护高可用的Payment Gateway / Transacton Engine / Wallet System。整合多国支付渠道（如银行卡、电子钱包、本地转账、虚拟货币等）。 2. 构建与优化自动化结算与对账系统（Setlement & Reconciliaton Module）。 3. 设计并实施风控与交易验证模块（Risk Control & Fraud Detecton）。 4. 优化系统性能，降低交易延迟与失败率。 5. 主导系统架构规划，指导团队技术方向与开发规范。 6. 与运营、财务及产品团队协作，确保系统满足合规、安全与业务扩展需求。 7. 快速响应并解决生产环境中的紧急技术问题。 岗位要求： 1. 计算机科学、信息工程或相关专业本科及以上学历。 2. 至少5 年以上后端开发经验，其中5年以上支付系统或高交易量平台经验。 3. 精通Node.js / Python / C#等主流后端语言之一。 4. 熟悉微服务架构(Microservices)、分布式系统设计、消息队列(Kafa / RabbitMQ)。 5. 精通数据库与缓存系统（MongoDB, MySQL / PostgreSQL / Redis），具备性能调优经验。熟悉支付系统安全规范（PCI-DSS、KYC、AML、Tokenizaton、加密传输）。 6. 有第三方支付API、钱包系统或代理支付通道整合经验。 7. 具备良好的系统分析能力、技术决策力与跨部门沟通能力。 加分项： 1. 具备跨境支付/ 多币种系统/ 虚拟货币支付项目经验。 2. 熟悉支付路由系统（Payment Routng System）或智能路由算法。有参与或主导高并发系统（10K TPS 以上）的设计经验。 3. 熟悉云端部署（AWS / GCP / Azure / Alibaba Cloud）。 4. 曾担任技术主管或架构师，能带领团队独立完成系统模块落地。 @kirakira1214

Спиртовое брожение 1. Общие сведения о брожении Брожение — это совокупность микробиологических и биохимических процессов, которые происходят при взаимодействии микроорганизмов с органическими веществами без доступа кислорода. В хлебопечении именно этот процесс превращает плотное тесто в пышную, ароматную структуру, создавая вкус и запах будущего хлеба. Производство хлеба — сложный живой цикл. С момента, когда мука соединяется с водой, и до выхода горячего хлеба из печи в тесте проходят десятки физических, химических и биологических превращений. Мука уже содержит всё необходимое для развития микрофлоры — дрожжей и молочнокислых бактерий. Их деятельность определяет пористость, эластичность, аромат и даже свежесть хлеба после выпечки. 2. Роль дрожжей и механизм спиртового брожения Главные действующие лица в этом процессе — дрожжи рода Saccharomyces, прежде всего Saccharomyces cerevisiae. Именно они сбраживают сахара и обеспечивают подъем теста. Для пшеничного хлеба обычно используют чистые культуры S. cerevisiae, а в ржаном тесте, где применяются закваски, работают целые сообщества микроорганизмов — S. cerevisiae, Candida humilis, Candida milleri и другие. Ферменты, вырабатываемые дрожжевыми клетками, запускают превращение простых сахаров — глюкозы, фруктозы и мальтозы — в этиловый спирт и диоксид углерода. Процесс можно выразить уравнением: [ C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ ] Одновременно образуются и другие вещества — органические кислоты, высшие спирты, эфиры, альдегиды. Они создают сложный букет вкусов и ароматов, благодаря которому свежий хлеб узнаётся мгновенно. 3. Условия и динамика брожения Спиртовое брожение — анаэробный процесс, то есть происходит без участия кислорода. Активность дрожжей зависит от целого ряда факторов. · Температура. Оптимальный диапазон — 25–35 °C. При 40 °C активность клеток резко снижается, а при ещё более высокой температуре дрожжи гибнут. · Влажность. Чем влажнее тесто, тем равномернее идёт брожение. · Питательная среда. Наличие легкоусвояемых сахаров стимулирует рост и работу дрожжей, но избыток сахара может, наоборот, тормозить процесс. · Время. В первые 1,5–2 часа дрожжи перерабатывают простые сахара, уже присутствующие в муке. Затем переходят к мальтозе — сахару, образующемуся при гидролизе крахмала. Фермент мальтаза, вырабатываемый дрожжами, расщепляет мальтозу на две молекулы глюкозы — именно они становятся «топливом» для дальнейшего брожения. 4. Биохимические и структурные изменения в тесте Выделяющийся при брожении диоксид углерода (CO₂) наполняет тесто мельчайшими пузырьками, растягивает его и делает рыхлым. Параллельно формируется клейковинный каркас — упругая сеть белков, которая удерживает газы и придаёт тесту эластичность. Кроме того, дрожжи и молочнокислые бактерии вырабатывают органические кислоты, которые придают хлебу лёгкую кислинку и повышают его стойкость при хранении. Так незаметно химия превращается в структуру, а микробиология — во вкус. 5. Завершение процесса Дрожжи работают, пока температура теста не поднимается примерно до 60 °C. Затем клетки погибают, но результаты их деятельности сохраняются: углекислый газ образует пористую структуру мякиша, спирт испаряется, а ароматические соединения остаются — именно они делают хлеб таким узнаваемым и аппетитным. 6. Значение спиртового брожения Спиртовое брожение — ключевой этап хлебопекарного процесса. Оно: · разрыхляет и поднимает тесто; · формирует пористость и структуру мякиша; · создаёт вкус и аромат; · повышает пищевую ценность и усвояемость продукта. Фактически это не просто биохимическая реакция, а сердце хлебопечения, в котором микроскопические дрожжи превращают простые сахара в живую, ароматную субстанцию, из которой рождается хлеб. #теорияпопонедельникам#теория

Первичная обработка бобовых: что происходит на самом деле О крупах говорили на прошлой неделе, теперь переходим к бобовым. Тоже можно добавить себе в шпаргалки :) Что происходит при замачивании Во время замачивания бобовые впитывают воду за счёт осмоса — движения молекул воды через оболочку клеток. Белки и полисахариды, составляющие клеточные стенки, разбухают, и зерно постепенно становится мягче. Это облегчает последующую тепловую обработку: зерно варится быстрее и прогревается равномерно. Одновременно часть растворимых веществ (сахаров, белков, минеральных солей, сапонинов) переходит в воду. Из-за этого вода становится мутной и приобретает характерный запах. Это нормальный процесс, поэтому воду всегда сливают перед варкой. Температура играет ключевую роль: ✔️Холодная вода (15–20 °C) обеспечивает медленное, но стабильное набухание и препятствует развитию микрофлоры. ✔️Тёплая вода (выше 25 °C) ускоряет процесс, но может привести к брожению и появлению неприятного запаха. Как влияет кислотность воды ✔️ В слабощелочной воде (pH 7,5–8) белки и пектиновые вещества частично разрушаются, и зерно быстрее становится мягким. Такой эффект можно получить, добавив немного пищевой соды или щелочной минеральной воды. ✔️В слабокислой среде (pH 5,5–6), наоборот, клеточные стенки становятся прочнее, и зерно лучше сохраняет форму. Для этого иногда добавляют каплю лимонного сока или уксуса. ✔️Нейтральная вода (pH около 7) — универсальный вариант, подходящий для большинства культур. Несколько практических замечаний ✔️Не замачивайте бобовые слишком долго — особенно в тёплой воде: это может вызвать брожение. ✔️Контролируйте кислотность воды: кислая замедляет приготовление, слишком щелочная придаёт мыльный привкус. ✔️Помните о поглощении воды — масса бобовых после замачивания увеличивается на 50–100 %, что важно учитывать при варке. Помните об этом (или вовремя смотрите в шпаргалки), и будет вам счастье! #теорияпопонедельникам#теория

Первичная обработка круп✨ Снова о крупах, товарищи присяжные заседатели! Этот пост (и, возможно, пару следующих) можно будет скидывать вредным детям/племянникам/супругам/студентам, которые считают, что крупу можно просто «запарить как доширак», а все остальное – это излишние пляски. Нет, котята, все это «шу-шу-шу» неспроста! Давайте разбираться, что да как. Почему важна температура воды? ● Холодная вода (20–25 °С): удаляет только поверхностные загрязнения, плохо смывает жиры и сапонины. ● Тёплая вода (30–40 °С): оптимальна для промывания большинства круп: снимает пыль и рыхлые оболочки, не повреждая структуру крахмала. ● Горячая вода (50–60 °С): растворяет жиры и сапонины, убирает горечь, но при превышении 60 °С начинается клейстеризация крахмала: зерна становятся липкими и кашеобразными. Ключевые моменты ● Температура воды: ○ 30–40 °С: смывает пыль и оболочки, не повреждая крахмал. ○ 50–60 °С: удаляет жиры и сапонины, устраняет горечь. ○ 60 °С: нежелательно: начинается клейстеризация крахмала. ● Замачивание: ○ ускоряет варку за счёт набухания белков и углеводов клеточных стенок ○ делает блюда мягче и легче усвояемыми ○ требует слива воды, так как в ней остаются растворимые вещества с неприятным вкусом. Дополнительный параметр: насколько щелочная у вас вода? Практические советы по изменению pH воды (для продвинутых) ● Слабощелочная среда (pH 7.5–8) → щепотка соды или щелочная минеральная вода. Ускоряет набухание бобовых, помогает смывать сапонины. ● Слабокислая среда (pH 5.5–6) → капля лимонного сока или уксуса. Сохраняет форму зерна, замедляет разваривание. ● Нейтральная вода (pH ~7) → фильтрованная или кипячёная вода. Универсальна для большинства круп. Приложила табличку с правилами обработки для разных круп в качестве шпаргалки: можно распечатать и повесить на шкаф, чтобы не зубрить ☝️Продолжение следует! (в следующий понедельник) #теорияпопонедельникам#теория

Personal shell command and snippets manager https://github.com/OrkoHunter/keep #shell#cli#python

я чево наделала... #3д#видео

Тесто для торта «Наполеон» Споры о том, какое тесто для «Наполеона» самое правильное — классическое пресное слоеное или «ложное» рубленое песочное — не утихают. И то, и другое тесто при правильной технологии дают характерную слоистую, хрустящую текстуру. В чём разница? Оба вида теста содержат примерно одинаковое соотношение масла и муки. Однако способы приготовления различаются. Пресное слоеное тесто Готовится путём многократного прослаивания теста маслом — обычно от четырёх до шести туров. После этого тесто раскатывается до толщины 2–2,5 мм, вырезаются заготовки и выпекаются. Этот способ трудоёмкий и занимает много времени. При этом на тестораскаточной машине с ним работать проще. Рубленое тесто Представляет собой песочное тесто с крупными кусочками масла, благодаря которым при выпечке формируется слоистость. Оно быстро замешивается, стабилизируется в холодильнике и легко раскатывается в тонкие коржи. По времени приготовления это тесто значительно выигрывает. А как насчёт текстуры торта? За несколько лет экспериментов я заметила следующее: Коржи из пресного слоеного теста Медленно впитывают влагу из крема. Чем выше клейковина муки, тем дольше процесс пропитки. Когда такие коржи всё же пропитываются, они могут становиться немного резиновыми, и торт сложнее разрезать. Коржи из рубленого теста Пропитываются быстрее и не становятся резиновыми. При грамотной рецептуре и технологии сохраняется и слоистость, и — по желанию — лёгкая хрусткость. Вывод: В последние 2–3 года я окончательно перешла на рубленое тесто для «Наполеона». Оно удобнее, быстрее, а результат — стабильно отличный. Подробнее о видах теста, ингредиентах и тонкостях технологии мы будем говорить на онлайн-курсе «Незабываемые Наполеоны» #полезнаяинформация#теория