Post #1968

На окошках любителей домашних солений то и дело появляются горшочки с рассадой. Для ценителей старых рецептов делимся архивным документом о приготовлении соленых помидорок. Документ хранится в фонде Великолукского треста общественного питания. Датирован он сентябрем 1987 года. «В связи с тем, что действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания не предусмотрена норма вложения сырья для соления свежих помидор, на основании контрольной проработки от 22.09.87 приказывают утвердить и ввести в действие нормы вложения сырья для соления свежих помидор на 10 кг.», - значится в материалах. Итак, на этот вес потребуется: помидоры, укроп, чеснок, перец, соль. На дно бочки кладут треть пряностей, помидорами заполняют половину бочки, затем вновь треть пряностей, и вновь помидоры и пряности. Заливают все рассолом и бочку закрывают. Попробуйте приготовить этим летом. И напишите нам о результатах. Будем ждать.