Post #513

К продолжению темы - Новый продукт на Бирже: ноу-хау «Как открыть кофейню» https://naslednikispb.ru/buisness/proc Новой точкой роста российского рынка общепита стали пекарни-кулинарии. Аудиторию этого сегмента рынка составляют 40% россиян, а количество покупок за год выросло на 30%. Вход в проект в обойдется его владельцу от 5 до 10 млн рублей, а срок окупаемости — до трех лет. Законодателем моды на такой формат общепита стал Санкт-Петербург. Вспомним «Сладкоежку», где можно было поесть сладости вместе с детьми или «Идеальную чашку», где за чашкой кофе обсуждали свои проблемы деловые люди Санкт-Петербурга. Сейчас в Санкт-Петербурге появилось много других игроков («Булочные Ф. Вольчека», «Люди любят», «Цех 85»). Новые игроки стали выполнять и функции булочных-кондитерских и функции небольших кафе. Благодаря такому подходу пекарни смогли не только выжить во времена пандемии, но и показали рост. На сегодняшний день, популярность пекарен продолжает расти уже благодаря другим факторам. https://www.forbes.ru/biznes/510219-hleb-bez-zrelis-pocemu-rossiane-polubili-est-v-pekarnah