Post #5754

СЕЗОН СМОРЧКОВ В IL MATTO Алексей Малофеев, шеф-повар итальянского ресторана IL MATTO, представил весеннее обновление меню, посвященное сезонному продукту - благородным сморчкам. Эти грибы, обладающие деликатным, но ярким вкусом, легли в основу серии блюд, в которых отражена философия проекта: уважение к качественным продуктам и итальянской гастрономической культуре. Тем, кто ищет насыщенность и текстурное разнообразие, идеально подойдет картофельный гратен с жульеном из сморчков и черемшой. Любителям более легких сочетаний стоит обратить внимание на молодую спаржу с черемшой, эдамаме и сморчками в винном соусе. Приверженцы итальянской классики особенно оценят пиццу с цукини, сморчками, сыром бри и трюфельным соусом, а также тальолини в перечном соусе со сморчками и пармезаном, где пряные акценты подчеркивают глубину вкуса грибов. Мясная часть меню представлена говяжьей вырезкой с кремом из пастернака и сморчком в мясном соусе “pepe verde”, который подчеркивает благородство мяса, а корнеплоды добавляют блюду мягкость и текстурность. Картофельный гратен с жульеном из сморчков и черемшой — 1400 руб. Молодая спаржа с черемшой, эдамаме и сморчками в винном соусе — 2100 руб. Пицца с цукини, сморчками, бри и трюфельным соусом — 1800 руб. Тальолини в перечном соусе со сморчками и пармезаном — 1700 руб. Вырезка с кремом из пастернака и сморчком в мясном соусе “pepe verde” — 3800 руб. 📍IL MATTO (ул. Большая Дмитровка, д. 9 стр. 1)