Post #8429

⚡️Рынок ресторанов раскалывается Мы тут недавно писали, что рестораны ждёт «голодный год» и 20–25% заведений могут закрыться. Теперь понятно, почему: цены в 2025-м росли быстрее, чем зарплаты. Четверть ресторанов подняла их больше чем на 15%, а 2% вообще оторвались по полной — плюс 30% и выше. Всё из-за продуктов (94%), зарплат (65,7%) и налогов, которые неожиданно стали тяжелее аренды. В 2026-м рестораторы обещают быть аккуратнее: 46% планируют рост в пределах 5–10%, сверхвысокие скачки уходят в прошлое. Правда, 11,9% до сих пор не определились с ценовой политикой. В «Чиббисе» считают, что рынок достиг потолка — дальше гость просто не поймёт, за что переплачивает. Теперь ставки идут на эмоции и качество, а не на скорость подачи. Рынок раскалывается на два лагеря: кто берёт премиумом, и кто заманивает скидками. Середнякам — каюк. 1,5% уже думают о закрытии. Раньше рестораны соревновались, у кого вкуснее, теперь соревнуются, кто убедительнее объяснит, почему та же самая котлета стоит вдвое дороже 🧠 ⚡️Слияние с поглощением