Post #314

🐄13 ноября в Президиуме Российской академии наук прошло заседание СМУ РАН, посвященное перспективам цифровизации и технологической трансформации агропромышленного комплекса России. 🧪 С докладом выступил Семипятный Владислав Константинович, д.т.н., руководитель лаборатории пищевой метаинженерии ФГАНУ «ВНИМИ». В фокусе обсуждения оказались вопросы отраслевой технологической сингулярности – феномена ускоряющегося развития технологий, когда циклы внедрения инноваций сокращаются с десятков до нескольких лет. 🥛 Был представлен комплексный трек развития молочной индустрии с ключевыми точками технологических бифуркаций до 2050 года. Особое внимание уделено четырем стратегическим направлениям трансформации отрасли: • прецизионной ферментации (достигающей ценового паритета с традиционными методами); • концепции умных ферм Dairy 4.0; • внедрению гибридных продуктов; • возможному переходу классических молочных продуктов в премиальную категорию по мере масштабирования альтернативных технологий. ✨ Центральным элементом доклада стал принцип пищевых биоинформационных матриц – инновационного подхода к проектированию продуктов питания нового поколения. Методология основана на раздельной инженерии двух независимых контуров: формы и органолептических свойств, с одной стороны, и нутритивной ценности с системами адресной доставки нутриентов – с другой. Такой подход позволяет создавать продукты с заданными функциональными характеристиками при сохранении привычных потребительских свойств. 👆 Отдельно рассмотрены перспективы сквозной цифровизации агропромышленного комплекса – от поля до прилавка и далее до этапа утилизации пищевых продуктов. Интеграция цифровых технологий на всех логистических этапах создает основу для управления полным жизненным циклом продовольствия и минимизации потерь. 🤝 Доклад вызвал живой интерес аудитории. Участники отметили критическую важность разработки унифицированных концептуальных рамок для управления технологической трансформацией пищевой промышленности в условиях приближения к точкам технологической сингулярности. @smuran #Мероприятия