Post #1523

Пряники! Помните был юмористический диалог про кроликов, которые не только ценный мех, но и «три четыре центнэра лэхко усвояемохо мяяса!» Я вот как слышу слово «пряник», так сразу себе представляю гору легкоусвояемого пряничного теста со вкуснейшей начинкой! Потому что пекут пряники из теста не какого-нибудь, а специального! На меду, или на жженом сахаре, и обязательно с пряностями. Название так и сложилось от названия пряности «перец». В европейских языках пряники до сих пор на русский переводятся, как перчёный или перечный хлеб, перченый кекс. Мне нельзя, но я ооочень люблю пряники! А потому в моих традициях путешествий есть и такая: «пробовать пряники везде, где встречу!». На Руси ржаную муку с медом смешивают с 9 века. на половину мед, на другую мука и ягодный сок. Добавляли в пряники и травы душистые, и корешки полезные. А как начали в 12 веке привозить с Ближнего востока и из Индии пряности разные, так начали и их добавлять! И появились пряники имбирные, анисовые, ванильные, укропные, мятные, тминные, мускатные, цитрусовые, с кардамоном, корицей, гвоздикой и не только! Ингредиенты не из дешевых, каждый день и припасов не найдешь и денег в простой семье не напасешься. Праздничное получается лакомство. Подарочное! И чем больше вес пряника, тем уважение больше! Говорят, для царя пряники в подарок на салазках привозили! Кроме специй в пряники могут добавлять фруктовое пюре, орехи, цукаты, изюм, сгущенку, ягодное пюре. Зависит от фантазии хозяйки и возможностей семьи! А форма по форме! Красивые прянички: с буковками да рисунками разными, все формованные на доске с выемками. Искусным художником и резчиком должен быть тот, кто формы для пряников делает. Не всякая доска подойдет, да не любой рисунок станет отчетливо виден, если форма не годная!