Post #2159

Как пить (не) дать Что по кофе? Ещё до февральско-мартовских событий разговоров о неминуемом подорожании было немало. Неурожай в Бразилии, засуха в Эфиопии — и вот: в 2022-м цена за чашку растёт на 10-15%. Вдобавок к новой цифре — ещё 10-15%, но уже из-за недавно приобретённых проблем с логистикой. Пить продолжим, но либо дороже, либо качеством пониже — но это вкратце. А если подробнее — вот 3 замеченных нами способа сохранить рентабельность кофейни (и, как следствие, поднапрячь клиентов): ✔️Повышение цены за чашку кофе Самый банальный, заметный и ожидаемый вариант. ✔️Доплата за картонный стаканчик Бумага, как видим, тоже в дефиците (или, как минимум, в зоне ажиотажа). И вот, кофейни, которые работают не только навынос, стали брать доплату за возможность взять кофе с собой. Пока предел — дополнительные 15 рублей «сверху». К тем, кто вовремя запасся складными многоразовыми стаканчиками, эти «санкции» не относятся 😉 ✔️Арабики — меньше, робусты — больше На пальцах: арабика — дороже и качественнее, робуста — дешевле и... проще, оттенков от неё добьёшься едва ли. Но для уменьшения затрат в сетевых кофейнях (и не только) эти зёрна обычно миксуют. Так вот, внутри общепита говорят: вместо соотношения 70% арабики и 30% робусты всё чаще микс состоит из зёрен 50% на 50%. Самые отчаянные вовсе переворачивают игру и делают смесь из 30% арабики и аж 70% робусты. Басиста успокаивают: обыватель (а среди нас такие есть, что уж там) разницы может даже не заметить. Но при одном условии: если робуста будет латиноамериканской, а не азиатской. В противном случае... Ну, сами поймёте (хотя лучше не надо). #вкризис